1、用料：腊草鱼10块、干辣椒4个、花椒10粒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精少许、蒜苗1小棵；
2、锅中加入适量油，烧至七八分热，将鱼放入煎炸，双面炸至金黄取出；
3、加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水；
4、开锅后，盖上锅盖小火焖；
5、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。
1、主料：草鱼。
2、辅料：猪里脊、香菇。
3、调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。
4、步骤：将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
1、主料：草鱼700克、五花肉50克。
2、辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量。
3、草鱼一条宰杀清洗干净。
4、切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟。
5、拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层。
6、入油锅炸透。
7、炸好的鱼块捞出备用。
8、锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉。
9、再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴。
10、肉末炒好后加入豆瓣酱。
11、炒至出红油。
12、加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋。
13、汤汁煮开。
14、加入炸好的鱼块。
15、中小火焖炖10分钟。
16、汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味。
17、最后撒上香葱碎即可。
1、食材展示：草鱼块400g、酱油10ml、花生油30ml、盐3g、蒜苗四根。
2、热油烧制：准备好已经切好块的草鱼块，撒上盐和调料，腌上大概三个小时的时间。
3、准备好蒜苗或者生姜大蒜，锅洗干净后烧热倒入食用油，轻轻放入鱼块，煎至金黄色，把大蒜放进去炒一下。
4、再倒入小半碗开水，加上酱油，盖上锅盖，煮上六七分钟左右就可以装盘了。
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