家常菜怎么煮鱼好吃 家常菜水煮鱼

椒麻鱼家常做法：

1、将鱼先在滚水中过一下；

2、将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；

3、混合油烧5成油温；

4、下姜片、蒜瓣、干红辣椒节、花椒、爆香、豆瓣酱抄至上味吐油；

5、将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入；

6、将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥；

7、鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。

家常菜水煮鱼,家常水煮鱼的做法步骤

1、主料：草鱼1条（约1.5公斤）、黄豆芽适量、水煮细笋适量、盐少许、糖1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉适量、红薯淀粉适量、蛋清1个、色拉油1大勺、花生油2大勺、郫县豆瓣2大勺、白糖少许、清水150ml、食用油200ml、干红朝天椒1小把、花椒3小勺、八角1个、桂皮1小块、葱适量、姜适量、蒜适量。

2、草鱼治净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；

3、片好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎；

4、最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时；

5、鱼片下锅之前再次抓匀，备用；

6、剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐（分量外），搅拌均匀，腌制备用；

7、锅中坐水烧开，加入少许食用油和盐（分量外），下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可；

8、捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器；

9、葱姜蒜拍扁，切成大块儿；

10、小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干；

11、加入植物油，小火慢慢炸至出香味；

12、加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸；

13、炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。

14、起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒。

15、煸炒出红油；这一步很重要，提色就全靠它了；

16、下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色；

17、下入开水，并加入几片姜片和蒜片；

18、转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味；

19、迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上；

20、转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火；

21、起锅，倒入铺有蔬菜容器中；

22、这时，麻辣油基本也就做好了，趁热浇在鱼片上即可。

好吃易做的家常菜汤

1、准备材料：小白菜250克，开水750克、姜片、鸡蛋、精盐、味精、香油、葱花各适量。

2、先将小白菜洗净，姜切成片。

3、然后将铝锅置旺火上，掺入开水，烧沸后下入姜片、小白菜、鸡蛋。待小白菜熟后，加放精盐、味精、香油起锅。

4、起锅后加入葱花即可食用。

家常菜菜谱做法,一道好吃的家常菜

1、将买回来的猪脚用清水清洗干净，放在盆子里备用。

2、冷水入锅，大火把水煮开，把猪脚焯水完之后用冷水冲凉之后放在盆子里面备用。

3、把锅中放入卤料包，加入适量的清水，大火煮开。

4、然后我们把焯水好的猪脚放进锅中，加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀大火烧开。

5、接着把火关小一点，继续焖煮一个小时的时间左右，让猪蹄自己冷却就可以捞出来了。

6、最后把拿出来的猪脚用刀切成小块，放在盘子里面就可以开吃了。