当归的首要功效是补血，尤其是对因血虚引起的头昏、眼花、心慌、疲倦等病症。当归的一次用量一般是10克到15克。煮汤为最佳吃法。
当归乳鸽汤的制作方法：
1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖2小时。
3、用筷子刺几下，容易熟烂。提前切开更好。
4、小火炖20分钟，最后再放入枸杞，盐，鸡精调味即可。
归芪防风瘦肉汤的制作方法：
1、当归、防风、黄芪洗净。大枣洗净，去核。生姜洗净，拍烂。
2、猪瘦肉洗净，切块。
3、材料放进锅内，加入适量清水，用大火煮沸后。改用小火煮一小时三十分，下盐调味即可。
新鲜当归从理论上来说可以长期放在冰箱冷冻室里保存，但随着放置时间越长，其中的营养物质和含水量也会逐渐减少，再次解冻食用口感会变差，且药效下降，因此新鲜当归保存的时间不可超过半年，在三个月内食用完为佳。
当归别名干归、秦哪、西当归、岷当归、金当归、当归身、涵归尾、文无、当归曲、土当归，多年生草本，高0.4-1米，花期6-7月，果期7-9月。
中国1957年从欧洲引种欧当归，主产甘肃东南部，以岷县产量多，质量好，其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均为栽培，国内有些省区也已引种栽培。
当归抽苔开化后，肉质根渐渐木质化并空心，失去药用价值，其生产上存在严重的早期抽苔现象，其抽苔率达30%-50%，有的高达70%左右。
将来挖出的当归根，剔除病根，剥去残留叶柄，置通风室内或屋檐下阴晾，待根部柔软后，按规格大小扎成小把进行加工。
方法是：选干燥通风的室内或特设的熏棚，内设高130170厘米的木架，上铺竹帘，把当归堆放在上面，平放3层，上再立放1层，厚30。50厘米；也可以扎成小把，装入长方形的竹筐内，然后将竹筐整齐摆放在木架上，以便于上棚翻动和下棚操作。用湿树枝或湿草作燃料，并用水洒湿，生火燃烧冒出烟雾熏当归，使当归根上色；忌用明火，约数天后，待根表面呈金黄色或褐色时，再换用煤火或柴火烘干，室内温度控制在35℃以上、70℃以下，经8-20天全部干度达70％-80％时，即可停火，待其自干。当归加工不宜阴干，阴干的当归质地轻泡、皮肉呈青色，也不宜用太阳晒干和用土坑焙或火烧烤，否则，易枯硬，皮色变红，失去油润性，降低质量。
新鲜当归叶子直接用开水泡当茶喝，煲汤，泡酒等。叶三出式二至三回羽状分裂，叶柄长3-11厘米，基部膨大成管状的薄膜质鞘，紫色或绿色，基生叶及茎下部叶轮廓为卵形，长8-18厘米，宽15-20厘米，小叶片3对，下部的1对小叶柄长0.5-1.5厘米，近顶端的1对无柄，末回裂片卵形或卵状披针形，长1-2厘米，宽5-15毫米，2-3浅裂，边缘有缺刻状锯齿，齿端有尖头；叶下表面及边缘被稀疏的乳头状白色细毛；茎上部叶简化成囊状的鞘和羽状分裂的叶片。
猜你喜欢
查看更多
