1、豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。
2、豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。
1、冻豆角解冻不彻底就下锅炖，在加上炖的时间不长，自然就炖不烂。先将冻豆角放在常温下解冻，彻底解冻后，热水下锅焯水2分钟左右，接着捞出晾凉，最后正常炖煮20分钟左右就能炖烂了。
2、豆角，又名豇豆、长豇豆。是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一。
要把豆角冻上，需要焯3分钟左右。焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。
材料主料：冻豆角200g、五花肉100g、土豆1个；辅料：盐1勺、糖半勺、料酒适量、酱油半小勺、老抽半小勺、鸡精2g、十三香2g、油适量。
冻豆角炖土豆的步骤：1、五花肉切片备用。
2、冻豆角解冻后用清水洗干净、挤出多余的水分
3、锅中热油下五花肉、用酱油炒香后下入豆角加盐、鸡精、十三香翻炒均匀。
4、加水没过豆角大火烧开。
5、大火烧开后加老抽转小火慢炖。
6、炖5分钟后下入土豆块、加白糖小火慢炖。
7、汤汁快收干的时候转大火翻炒、收汁即可。
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