1、食材：腐竹100克、木耳50克、盐适量、油适量、生抽适量、蒜末适量、葱花适量。
2、首先腐竹泡发洗净。
3、木耳泡3小时。
4、木耳去除根部洗净，腐竹切小段。
5、热锅凉油，放蒜末煸炒出香味，倒入腐竹翻炒。
6、倒入木耳翻炒。
7、炒熟后放盐和生抽，翻炒均匀，撒上葱花。
8、盛入盘内即可。
腐竹可以和很多食材一起炒着吃，比如木耳、鲜蘑菇、猪肉、白果等等。
红烧腐竹：
原料腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。
制作方式：
1、用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。
2、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。特点色泽棕红，咸鲜微甜。
腐竹炒肉准备食材瘦肉适量，腐竹适量，辣椒适量，西芹适量，盐适量，糖适量，生粉适量，白酒适量。腐竹炒肉的做法步骤：
1、腐竹泡软，切小段，辣椒，西芹切段。
2、肉片用生粉，植物油，盐，糖，生抽淹10分钟。
3、爆香大蒜，然后关火油温降下，再开中火，放肉片下去滑炒，撒少许白酒。
4、下辣椒和西芹翻炒出香味，加腐竹进去炒几下，加半碗水煮3分钟。
5、撒生抽和盐，翻炒起锅即可。
1、首先准备腐竹用温开水泡一下切成段。
2、将腐竹和木耳放入水中煮熟。
3、煮熟后过凉水备用。
4、准备一个大一点的碗，或者盆，这样好进行调拌，放入腐竹、木耳、黄瓜，倒入少许蒜末。
5、加入辣椒面，小米椒，倒入热油。
6、倒入生抽、盐、味精、鸡精、醋，少许的白糖。
7、放入黄瓜，油炸花生。最后搅拌均匀即可。好吃的凉拌腐竹就做好了。
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