1、沙门氏菌来自于鸡蛋、肉类等农产品：0℃-4℃往往只能抑制沙门氏菌的生长，一旦将冰箱里的食物拿到常温下，两小时就会繁衍出足够多的数量。沙门氏菌感染的潜伏期一般为8～24小时，起病急骤，表现为怕冷、腹绞痛、恶心、呕吐等症状，继而发生腹泻，一天几次至十几次或更多。
2、志贺菌来自于蔬菜和水果：家庭冰箱志贺菌的检出率为8.3%。志贺菌病也叫细菌性痢疾，是夏秋季节最常见的肠道传染病之一。感染这种细菌经1-3天的潜伏后，会突然发病，有发热、腹痛、水样腹泻等症状。
3、李斯特菌最喜欢躲在喝了一半的牛奶里：李斯特菌可在0℃-10℃的低温中生长，在牛奶里面大量繁殖，感染了这种病菌后，会有发烧、怕冷、头痛等症状，病菌主要在血液里发作。乳制品和肉制品尤其容易受它光顾，人一旦感染李斯特菌，会出现败血症、脑膜炎等。
4、耶尔森菌主要来自于生猪肉：温度越低繁殖越快。每年肠道门诊中有2%的病人感染耶尔森菌，表现为急性胃肠炎、小肠结肠炎等炎症性疾病，城市里很多人感染这种细菌是通过冷藏食物，所以医学界称之为”冰箱肠炎”。
1、不要什么都放进冰箱：买回来的蔬菜要先做筛选再处理，那些不适合放在冰箱的蔬菜，如萝卜、土豆等就不要放冰箱了。
2、生肉先清洗：鲜肉买回后，先用清水稍加冲洗，晾一会儿后再装进保鲜盒或保鲜袋中，放入冷冻室。
3、分区摆放：为了保证食物的清洁卫生和防止交叉感染，食物应分区摆放。冷藏室中，蔬果放下面，熟肉、奶制品放最上面，中间一层可以放剩菜、剩饭。另外要注意食物的密封性，奶制品或酱类食物一旦开封，存放时瓶口一定要拧紧。
4、善用保鲜盒和保鲜袋：用保鲜袋和保鲜盒能保证食物的密封性，防止被食物被细菌污染。另外，即便用了保鲜盒和保鲜袋，食物也不能长期存放在冰箱，否则一样会变质。
5、定期清洁：应每周给冰箱进行一次大扫除。大扫除时应先切断电源，用软布蘸上清水或洗洁精轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。在发现冰箱零件积垢时，应拆下用清水或洗洁精清洗。
1、冰箱冷冻层会有细菌。
2、很多细菌在0～45℃都能生存，甚至在-20℃下能存活好几年。
3、最可怕的是，食物被细菌污染后并不是都会发霉、长毛、变绿，有些特别狡猾的细菌（比如金黄色葡萄球菌）污染食物后，看上去和吃起来都没什么异样，这种不慎吃了对身体危害很大。
冰箱根据它所放置的位置不同，对人体的危害程度也不同。一般情况下，冰箱对人体危害最大的就是其辐射。其次就是冰箱久未清理所引起的细菌生长导致侵害食物引起人体危害。因此，一般情况下，冰箱尽量放在人接触较少的地方，如厨房或者餐厅，禁止放在卧室。另外，最好每二个月清理一次冰箱内外，注意减少细菌生长及经常对冰箱的散热管线进行检查，及时清理灰尘，提高冰箱的工作效率，能够有效降低冰箱产生的辐射。
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