1、食材：猪肉末300g、中等馒头1个、小米适量、鸡蛋1个、老姜末适量、白胡椒1小勺、食盐2小勺、味极鲜1勺。
2、小米提前用冷水泡（1-1.5小时），滤干水分备用。
3、猪肉末加入鸡蛋、姜末、食盐、味极鲜、白胡椒，顺时针搅打上劲。
4、馒头撕成小碎颗粒，放入猪肉末中，搅拌均匀。封上保鲜膜，静置30分钟。
5、将猪肉末搓成合适的大小，再均匀裹上一层小米。
6、裹好的小米的丸子，放入盘中。
7、蒸锅提前烧好水，上气后放入盘子，蒸30分钟（按小米丸子大小决定，我的丸子搓了11个，30分钟刚好）。
8、最后出锅装盘，味道超级好。
一般来说，蒸小米干饭并不是很繁琐的工程，比较便捷的方法是直接用微波炉蒸，微波炉蒸出来的小米干饭，味道会更正宗并且米饭会更松软，但这个方法并不适合人多的家庭使用。
清理小米时不能用手搓，再用冷水用筷子拌和几回，小米里带有的残渣会漂在河面，把水扔掉就可以了。
制做焖饭时，锅中的水需煮沸再放入小米，那样小米不会粘底锅。锅中加水的量，以未过小米表层2个手指关节为宜。
食物下锅后，要用汤勺把食物拌和两下，再盖盖子焖煮，如果不拌和，食物在焖煮的全过程中非常容易糊底。
需要的。
1、准备食材，这次方子的量比较多，如果不想一次做这么多，可以减半制作。
2、先把小米放入一个可微波的碗中，倒入适量的水，尽量没过小米一些。
3、盖上盖子放入微波炉中，高火叮3分钟。也可以放入蒸锅中蒸十五分钟。
4、将小米放入一个大盆中，小米稍微放凉后，放入洗净的黑芝麻搅拌一下。再打入一个鸡蛋，翻拌均匀。
5、然后倒入面粉，继续翻拌几下后，开始下手揉。
6、获得黑芝麻小米面团一个！如果揉的时候觉得干或者湿，可以选择加水或加面粉来调节。
7、开擀就预热烤箱，上下火180度。硅胶垫上撒些面粉，然后把面团放在垫子上，开擀。这步比较靠力气，一定要擀的特别特别薄才好吃！
8、拿叉子在擀完的面皮上扎出密集的小眼。
9、用刀子切掉四边，尽量切的方一些。
10、然后再切成3*4cm的大小。横切几刀，竖切几刀就可以了，不用非得按着我说的尺寸，只要尽量均匀就可以。
11、把刚才切好的锅巴都放入不占烤盘中。
12、烤箱预热好以后，将烤盘放入。180度，上下火烤15分钟。
1、原料：小米75g、牛奶50g、色拉油35g、蛋黄3个、蛋白3个、红糖40g；
2、首先用破壁机，将小米打成细腻的粉末；
3=然后在碗里加入牛奶、色拉油，搅拌成乳膏状，将乳化液倒入蛋黄中，小米粉过筛，加入蛋黄液中；
4、蛋清加柠檬汁，分三次加入红糖进行打发，打发至湿性偏干状态即可；
5、接下来将蛋白霜和蛋黄糊混合，倒入锅中，用保鲜膜封住；
6、最后放入烤箱中，蒸汽模式30分钟，然后关机焖5分钟即可。
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