肉饼的做法 卷肉饼的做法

肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食，用面和肉做的面饼。简单的烹调方法，将肉剁碎成肉泥，做成饼状，或面皮里夹肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎适用各种烹饪方法。

肉饼的做法一

中筋面粉中一点点加入温水，先用筷子搅成面絮，再揉成较软的面团，醒半小时；猪肉切块，放入料理机中打成肉糜；肉糜中加入黄酒，生抽，姜汁，鸡精，香菜杆末和蚝油搅打上劲；分三次加入约15克清水，分别搅打上劲后加入1勺植物油继续搅打后加入大葱末抄拌均匀；醒好的面团分成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮；放上肉馅后像包包子一样捏褶，收口朝下；平底锅中放入1勺油，用手轻轻按压成饼后放入锅中，底部金黄后加入半汤勺水盖盖焖，听到噼啪声就是水干了，开盖翻面，继续加半汤勺水，水干后差不多两面都是金黄色，就可以了。

肉饼的做法二

肉糜加上盐、糖和生抽，撒入胡椒粉和生粉，洋葱磨碎加入肉糜中，用手充分抓拌均匀；炒锅烧热，喷入食用油，肉饼捏成饼状，放入锅中，中小火煎3分钟左右；在肉饼上用叉子扎几个孔，盖上盖子焖1分钟，最后在肉饼上撒上芝士碎，盖上盖熄火焖2分钟即可。

卷肉饼的做法,怎样做卷肉饼

1、材料都洗干净，冬菇要提前泡发几个钟才会软哦。

2、葱切小段，胡萝卜切丝，冬菇也切丝。

3、猪肉也切丝放入2勺料酒，2勺生抽，半勺子盐，2勺子花生油腌制一下。

4、锅预热，放入3勺子花生油，油温七成热时倒入瘦肉炒变色。

5、再放入胡萝卜，葱白炒半分钟放入适量水盖上盖子煮一下子。

6、再放入葱叶炒1分钟。

7、最后放个半勺子盐炒均匀，盛出来备用。

8、准备半斤面粉，在面粉里加入半勺盐搅均匀。

9、加入1碗水，水不要一次性加入，怕太多，边加边用筷子向一个方向搅动。

10、然后把面和成1团，静止醒20分钟。

11、然后分成差不多大的小圆球，再按扁，然后用擀面杖擀薄。

12、平底锅预热，入适量油，一定要小火，然后把薄饼放下去。

13、煎得两面有点黄黄的取出来，其它也同样方法弄好。

14、取出来凉点后放入肉丝，然后卷起来，然后从中间斜切段，最后摆盘中。

低脂鸡肉饼怎么做,低脂鸡肉饼的做法步骤

1、用料：鸡胸肉2块、胡萝卜1根、玉米粒青豆适量、笋1根、姜末适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、虾仁适量。

2、鸡胸肉洗净去掉多余脂肪部分，用料酒腌上；

3、虾仁、胡萝卜、笋洗净备用

4、胡萝卜切成小块儿，用绞肉机打碎倒出来备用。

5、笋量少，直接剁碎备用。

6、鸡胸肉切小块，放入绞肉机，加盐、姜末、白胡椒粉、料酒打碎。

7、鸡胸肉绞一会儿之后把虾仁放进去接着绞。

8、绞肉机把馅儿绞上劲儿就好啦。

9、馅儿里加入胡萝卜、笋、玉米和青豆用手抓匀。

10、不粘锅里倒油，双手沾水，把馅儿揉成团再按压成小饼，下油锅煎。

11、低脂鸡肉饼全程小火煎，煎至两面金黄就可以了

蒸肉饼怎么做才会滑,蒸肉饼不柴的做法

1、主料：猪肉馅、泡发香菇、干虾米、姜、葱、枸杞。

2、把香菇，虾米切碎，伴入肉馅，加姜葱。

3、给伴好的肉馅调料，加入盐，味精。

4、 拿一个深盘，用勺子将肉馅压扁在盘上，然后加水，滴几滴鲜味酱油，撒几粒枸杞。

5、上锅蒸十二分钟左右，用筷子插一下，感觉肉饼与盘能分离即代表熟了。