腊肉可以炒什么菜 腊肉炒什么菜好吃

腊肉可以炒秋葵，冬笋，荷兰豆，水芹等。腊肉炒冬笋是湘菜中的经典，每到冬笋上市的季节，鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉是大部分的湘菜馆都会推出的特色菜。腊肉炒荷兰豆是腊肉香甜腻味搭上荷兰豆的脆口香甜，是中国人最喜欢的腊肉搭配的菜。腊肉炒杏鲍菇是让菜式具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，使它营养丰富，做腊肉炒杏鲍菇时需要干煸一段时间，让杏鲍菇充分吸收腊肉的香味变得干香十足，也可以去除腊肉的油腻，而让腊肉肥而不腻且更加鲜美。

腊肉炒什么菜好吃

原料：腊肉、红菜苔、蒜苗、干辣椒。

做法：

1、准备红菜苔和蒜苗；

2、红菜苔洗净用手掰成段；

3、辣椒、蒜苗切段；

4、热好锅后，倒入腊肉翻炒；

5、待肥肉透明加入红菜苔；

6、炒至红菜苔熟；

7、加入干辣椒；

8、炒至辣椒香味溢出；

9、加入蒜苗翻炒至熟即可。

腊肉炒之前要怎么处理

1、腊肉是一道广受大众欢迎的食品，有关腊肉的菜谱有很多，可是腊肉在炒之前应该怎么清洗和处理呢？

2、方法是：把腊肉用热水浸湿，然后再抹上少许的食用碱面，仔细搓。再用热水清洗干净。再把腊肉泡到水里时间大约是5个小时左右。

3、腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

4、然后用热水冲洗干净。

5、洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。

6、将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒。

7、如果是肥肉和瘦肉一起的，一般来说，要分开切，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。

8、肥瘦肉如果分开切的话，先将肥肉煸炒出多余的油分，然后加入要炒的素材，放入盐炒好后，再加入腊肉瘦肉部分。