酵素，是酶的俗称。它是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率。
另外它是活性酶，害怕冷冻也害怕高温，导致失活。举个鸡蛋的例子，冷冻和热都会导致蛋白质变性。
1、水果洗净,擦去表面水分.放一个柠檬的作用是为了使做出来的酵素味道更好,因为柠檬很提味.
2、柠檬去皮,切0.5CM厚的片.
3、橙子也切同样厚度的片.
4、消毒过的玻璃容器,底部铺一层砂糖.
5、摆一层橙子与柠檬片.
6、再铺一层砂糖.再扑一层水果.如此反复,直到将所有的水果放进去后,最后上面铺一层砂糖.
7、最后的样子就是这样滴!然后盖上盖子.大约2个小时以后,砂糖就开始融化了,将水果里的水份逼出来.用洗净的手将底部未融化的砂糖翻动起来,搅拌均匀.此后每天都用手搅动1~2次.渐渐地,砂糖开始培养酵菌了.可以看到有细微气泡产生.
8、砂糖开始培养酵菌了,产生了气泡.2周后,蓝莓酵素也做好了
水果酵素可以发面。水果的酵素是指水果发酵后的产物。酵素也就是酶，是生物体内最重要的生物大分子，生物的生长、发育、繁殖、光合作用、免疫反应都需要酶的催化作用。水果酵素的制作是将水果、白糖等放入坛子里进行发酵的一些列过程后的终产物。酵素原液可直接用于发面，味道好，同时可分解面粉内残留的农药、化肥及添加剂的化学成分。
可以。
天然水果酵素有较强的亲肤性，可改善敏感皮肤、青春痘、粉刺、毛孔粗糙等肌肤问题，集中淡化色素、保湿、修护、抗氧化、净化毛孔等作用。
富含酵素的食物有西兰花、卷心菜、香蕉、猕猴桃、芒果、山芋、番茄、坚果、海藻等。
材料：酵素原液1茶匙、珍珠粉4茶匙、
酵素珍珠粉面膜做法步骤如下：
1、酵素原液稀释，将酵素与珍珠粉敷在面上；
2、敷面后用化妆棉沾冷水清除面膜；
3、用柔软的毛巾将面上的水分吸干，拍上消炎化妆水即可。
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