1、四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆，豆角等，为一年生草本植物，是餐桌上的常见蔬菜之一；
2、蔬菜中碱性的食物有:
属于寒性的碱性蔬菜有:莼菜、马齿菜、番茄、西葫芦、甜瓜、哈密瓜、菜瓜、竹笋、海带等；
属于凉性的碱性蔬菜有:莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜、萝卜、茄子、莴笋、苦瓜、油菜、菠菜等；
属于平性的碱性蔬菜有:百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、甘蓝、猴头、黑木耳、马铃薯、芋头、银耳等；
属于温性的碱性蔬菜有:山药、洋葱、韭菜、甜椒、生姜、南瓜、葱等；
属于热性的碱性蔬菜有:大蒜、辣椒、胡椒。
1、四季豆掐去老筋，洗净；
2、将四季豆斜切成细长条；
3、备好蒜末、青红椒丝；
4、锅里倒油；
5、炒香蒜末；
6、倒入四季豆煸炒；
7、用锅铲将豆子不断翻炒，炒至四季豆变色变软；
8、加盐一小勺继续翻炒；
9、四季豆炒匀后加小半碗水，至四季豆全熟；
10、将青红椒丝倒入锅中翻炒片刻，即可盛起。
四季豆先将四季豆的一头一尾掰一下，不要用太大的力气掰，轻轻的掰一下即可，之后四季豆的筋就顺利的被抻下来了，在掰这个一头一尾的时候，一定要注意是从头和尾的四个方向掰。四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆根系较发达，但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下80cm，侧根到60-80cm宽，主要吸收根分布在地表15-40cm土层。
四季豆并不是一种发物性质的食材，平时适当的食用四季豆，能给身体补充许多营养物质，可以起到保护人体健康的作用，生活中，女性朋友可以多食用一些四季豆。
四季豆中含有丰富的维生素C和青色素，这些成分被人体吸收后，能起到很高的护肤养颜效果，女性朋友可以长期食用。一般来说，四季豆不会给身体带来什么不良影响，不过需要注意的是，四季豆中富含大量的微蛋白素，这种物质在被人体食用之后很容易影响健康，因此食用四季豆之前，一定要烹制成熟。
四季豆比较适合骨质疏松者、癌症患者食用，因为四季豆中含有铜元素和抗癌成分，食用后能促进骨骼生长发育，儿童也可以适量的食用一些。除此之外，四季豆还具有护发生发的功效，能防止脱发情况。
刚买回来的四季豆，如果表面有水珠，一定要用纸巾擦拭干净，然后放入阴凉通风处保存，夏季的话可以放入冰箱冷藏，这样能保存3天左右，如果想保存的更久一点，可以把四季豆清洗干净用盐水氽烫，把水沥干后放入冰箱冷冻。
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