材料：豆腐1块，油少许，小葱适量，蒜米适量，冰糖适量。
步骤：
1、 选择硬一些的豆腐，用盐水泡半小时。
2、 锅里放入调和油，加热至7至8成热后放入豆腐，小火慢炸至金黄酥脆。
3、 小葱切段，用筛子放入热油中炸熟，然后放上炸好的豆腐上面，把切碎的蒜米，冰糖，酱油，蚝油放入锅里煮成稠糊状，然后浇到豆腐上，炸豆腐完成。
天津炸豆腐在炸之前，要先在豆腐上面撒点盐，不蘸料，然后掌握好火候，等豆腐炸成金黄色，就可以出锅了。天津炸豆腐的具体操作步骤如下：
1、豆腐切块，根据个人喜好切形状，但是一点要相对大一点。
2、将油烧到八成热，一次性下豆腐，然后小火慢慢炸。
3、炸至豆腐漂在油上，颜色金黄出锅。蒜蓉加一点温水浸泡一会，芝麻酱冷加水调成糊状，里面加少许盐和鸡粉。
4、装盘，淋上所有调料即可。
1、主料：豆腐(北)（500克）。
2、辅料：小麦面粉（150克）、 虾米（100克）。
3、调料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大葱（15克） 、盐（4克）、 植物油（75克）。
4、豆腐包在布中，完全擦干水分。
5、豆腐放入碗中，用手抓碎。
6、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。
7、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。
8、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。
9、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。
1、工具/原料：豆腐约500克，鸡蛋2个
2、将豆腐切片，依次裹上鸡蛋液和淀粉，锅中烧油，油温烧至五成热放入豆腐，炸至表面金黄酥香，捞出控油备用。
3、锅中留底油，油热放入肉末炒至变色，再放入葱姜末，生抽，蚝油，十三香和白糖翻炒出香味。
4、再放入豆腐和没过豆腐的清水，加入盐和鸡精调味，大火烧开后转小火煮二十分钟，最后大火收汁即可。
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