野生的蘑菇为什么会有毒呢 野生蘑菇怎么洗

不是所有的野生蘑菇都有毒，有毒的野生蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带，在生长过程中吸收了很多毒素，因此是有毒的。

一般来说，毒蘑菇有以下特点：

1、色彩鲜艳美丽，形状怪异，摘采后容易变色，夜间发磷光等；

2、伞盖和茎部有斑点、疣点或裂沟等，流出的浆液发粘；

3、伞盖肉薄，茎基部有毒托，茎易纵裂。

野生蘑菇怎么洗

需要将野生蘑菇放入清水中浸泡，很多人会选择在浸泡的时候可以用热水放入，然后再用手摩擦清洗。这种方法完全错误的，这样不但会让蘑菇本身的香味消失，营养成分也没办法得到保留，而且还会让沙土进入缝隙，反而难以洗净。正确的做法是选择冷水浸泡，时间大概在5分钟左右即可。等到凉水浸泡蘑菇以后，可以用软毛刷去掉蘑菇表面的灰尘和泥土，然后用温水浸泡，使蘑菇的缝隙张开，这时候再次用软毛刷轻刷，就很容易将蘑菇表面的灰尘和沙土完整的去除，最后再选择刚沸腾的开水浸泡，时间要稍久一些，确保蘑菇的干净度。蘑菇浸泡过后的开水，可以不用倒掉，在最后制作菜肴的时候，可以把这些水倒入进去，这些泡洗过后的野生蘑菇不仅不会脏，而且最大程度的保留了蘑菇所含的特有香味及极高的营养价值。

野生蘑菇怎么培育

选择适宜当地食用菌的品种和合适的林地，春秋季节在树间挖25厘米左右深的坑，夏天地表温度高，坑挖30厘米左右，坑的大小根据要下的菌种量来决定，坑里浇遍水，等水完全渗到地下。

摆好后覆上2厘米左右厚的土，不能太厚，会延长蘑菇出菇的时间，也会影响产量，覆土后再浇遍水，覆土主要起保湿作用，树林里的腐殖质是蘑菇喜欢的优质又环保的好肥料，撒在覆土上。

野生蘑菇如何保存

1、保持干净，去除根本污垢。把蘑菇给摘干净，主要是一些污垢和不能吃的部分，以及已经开始烂的部分；

2、保持干燥，防止霉变。对于蘑菇，容易在湿热的条件下腐烂变质。首先要保持干燥，在保存前要充分晾干；

3、保鲜袋密封保存持久。尽量密封，一般都是用保鲜袋来保存，防止过多的与空气接触，与空气产生霉变与腐烂；

4、冰箱保存：视情况保鲜与速冻。密封后，如果数量不多，就放在保鲜里保存，每天适当查看，如果数量稍微多，一定时间吃不完，放入速冻里保存；

5、秋冬天干燥低温环境，一般保持即可。在秋冬比较干燥、低温的季节，把蘑菇放在干燥、通风的地方；

6、乡间秘方：数量多，太阳晒干，放密封容器中，底层加盐或干燥剂保存。