如何制作椒盐 椒盐泥鳅的做法

主料：

花椒 (25克)。

调料：

精盐 (15克)。

做法：

1、花椒用小火慢慢的焙干；

2、精盐也用小火焙，直至发黄；

3、把焙干的花椒、精盐按一定比例倒入料理机；

4、启动料理机，把花椒和盐粒打碎即可。

椒盐泥鳅的做法,制作椒盐泥鳅的方法

1、原料：小泥鳅（8-10厘米长）20条，青葱2根、姜5克、蒜5克、干椒5个、食用油适量、盐适量、料酒10ML、椒盐适量。

2、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。

3、空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）。

4、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。

5、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈。

6、锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。

7、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅。

椒盐芋头丝怎么做香脆,制作椒盐芋头丝的方法

1、材料：培根150克、芋头200克、地瓜200克、蒜头2瓣。

2、调味料：太白粉3大匙、盐1小匙、黑胡椒粉半大匙、酒2大匙。

3、先将芋头、地瓜、培根全部切成丝状，蒜头切末备用。

4、将芋头、地瓜、培根分别均匀的拌上太白粉，放入160度的油锅内炸酥脆，再捞出沥乾油脂。

5、以锅中余油，先爆香蒜头，再撒入黑胡椒粉，呛入酒后，再把炸好的培根、芋头、地瓜、盐和黑胡椒粉放入拌炒均匀，这样就完成椒盐芋丝了。