《菊花·莫惜寒花开太晚》──方九功──莫惜寒花开太晚，孤怀深喜客来双。疏枝最耐存霜圃，晚节偏宜映月窗。同调自应兰是籍，浊醪何有玉为缸。篱边无限陶潜兴，倒著纶巾醉未降。
《菊花·露冷江蘋雁度时》──方九功──露冷江蘋雁度时，萧萧黄菊满疏篱。寒枝带雨开仍艳，晚节凌霜赏未迟。移傍小檐承绮席，从观深夜倒金卮。摘来冉冉香盈把，共泛西风醉莫辞。
《海榴花·春花落尽海榴开》──方九功──春花落尽海榴开，奇种谁分宝地栽。斜日捲帘深色映，晚风隔座暗香来。披襟更拟频烧烛，把臂何妨数举杯。最爱芳时看不去，繁枝折向月中回。
《桃·一曲桃园树》──方九功──一曲桃园树，平沙十里春。落花红胜锦，藉草绿如茵。野兴邀诗伴，村沽觅酒邻。怕逢渔父问，疑是避秦人。
《泊沧洲有感》──方九功──世事看流水，漂零见此身。他乡犹是客，失路竟依人。树引长堤暮，花残故国春。卷帘聊对酒，幽寂恐伤神。
《岩桂·西墅绝喧嚣》──方九功──西墅绝喧嚣，秋梧叶乱飘。独怜青桂树，金粟缀柔条。泛洒香偏细，入诗景更饶。小山风可仰，招隐此逍遥。
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1、厨师基本功有刀功、勺功、火功。
2、刀功是厨师的基础（有一部分粤菜炒锅除外)，以现在的要求，要匀均利落，拿握一些简单的花刀及围边，刀工初级会杀鱼杀蛙，剁鸡剁鸭。给一个参考90秒内一条鱼，20秒内一只牛蛙，杀好洗好。中级各种丝丁片块，凤尾花刀，荔枝花刀。高级点会围边，会做个卤水拼盘。这样在刀工上基本合格了。
3、勺功，翻勺的功夫，左右翻锅，前后翻锅，大翻锅，要掌握后翻，左翻及大翻锅，勺功要合格，现在就去试一下葱花煎蛋吧，要求两面金黄，又大又圆，去炒十五六桌的菜吧，能翻会约二十斤以上的菜。勺功基本合格。
4、火功（烹调技法的总称）火候的掌握好坏，决定一名厨师能走多远，能升多高。烹调技法有二三十种，重点掌握市面上常见的煮，蒸，炒，烧，焖，烩，煨等技法。要求火候到位，味道稳定，油芡色泽稳定。
popping基本功有pop、roll、wave三种核心技术，要想要快速学会popping，将popping基本功不断的反复练习，才是最大的捷径。pop是包括手脚的pop，每天练四首曲子，过段时间胸部的pop自然会随手的pop出来。roll：头，胸，跨，腿的roll每天练五组，每组10次。wave：这个练习量自己定，只有会了行。
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