怎样腌制新鲜榨菜头 新鲜带鱼怎么腌制

1、腌制榨菜头需要准备新鲜的大头菜五千克,食用盐七百五十克,五香粉一百克,干净有腌菜坛子一个。

2、把准备好的新鲜大头菜用清水净,去掉水分以后晾制一到二天,再把它们用刀切片,注意切报时候不能切断,要从两个方面交错来切,这样腌制时会更容易入味。

3、把切好的大头菜放在盆中,加入食用盐用手搓匀,放在阴凉的地方腌制七天,腌好以后再用手搓制一下,把搓出的水分去掉,然后装入腌菜坛子中,继续腌制三天,取出以后放在阳光下晒制。

4、晒到大头菜半干以后加入准备好五香粉,用后来回调匀,保证每一个大头菜表面都能沾上五香粉,然后装坛密封起来,腌制一个月左右自制榨菜就能腌好,不过它腌制的时间越长,越好吃。

新鲜带鱼怎么腌制

新鲜带鱼用啤酒和葱姜丝腌制最好。腌制带鱼时，有个非常重要的小技巧，那就是出了加葱姜丝去腥外，还应该加入少许的啤酒来腌制，加啤酒的目的有两个，一个是啤酒的去腥效果非常好，第二个作用是，啤酒的二氧化碳成分，能将带鱼腌制的更加鲜嫩入味。

新鲜大辣椒腌制方法,新鲜大辣椒腌制方法是什么

1、大辣椒500克，八角2个，花椒适量，孜然适量，香叶3片，桂皮一节，山奈适量，盐适量，姜适量。

2、大辣椒先清洗后浸泡。生姜清洗切片。

3、锅中加入盐，八角，花椒等香料，再加满半锅水。

4、将锅子烧开后，将香料水慢慢放凉。

5、取干净的锅子，放入沥水后的大辣椒，将放凉的香料卤汁倒入大辣椒中。

6、卤汁淹没大辣椒后放置半个月即可。

新鲜白萝卜怎么做泡菜,新鲜白萝卜泡菜的腌制方法

1、材料：白萝卜2根，盐2汤匙，糖1汤匙，鱼露3汤匙，红椒粉3汤匙，切碎的大蒜1汤匙，切碎的姜1/2汤匙，葱4根，切成5厘米

2、萝卜去皮切成2.5厘米左右的块，然后放在一个大碗里，加入盐和糖混合。腌1小时。

3、把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。

4、滤去白萝卜的水，然后把鱼露混合物洒在萝卜上面，搅拌好。再加入葱混合。

5、最后，把混合好的材料放进可密封的瓶子里，在室温下放1天，然后放进冰箱里保存。