如何制作蔓越莓酱蔓越莓馅 冰酒制作方法和配方

1、准备蔓越莓干80克、白糖15克、水150克。

2、将以上材料混合放入料理机的干磨杯中。 用料理机搅打15秒左右，成为蔓越莓果浆。

3、将蔓越莓果浆倒入小奶锅中。 保持小火，将果浆熬煮，期间要不停用小勺子搅拌，以免糊锅。

4、持续搅拌大概5分钟左右，果浆会越来越浓稠，变成稠稠的果酱。要尽量把水收干一些，以便保存。

5、准备好适量白豆沙。 将蔓越莓酱和白豆沙以1比4的比例混合，用小勺子搅拌均匀即可，蔓越莓馅就做好了。

冰酒制作方法和配方,蔓越莓冰酒的配方及制作方法

1、原料：蔓越莓1000kg、偏重亚硫酸钾70g、酵母400g。

2、按工艺和配料要求：

（1）预处理：蔓越莓采摘后，置入冷库，通强风处理。

（2）破碎。

（3）压榨：去皮渣，果汁添加偏重亚硫酸钾后，备用。

（4）发酵前处理：酵母活化后备用；果汁升温。

（5）主发酵。

（6）倒罐：去除酒脚。

（7）后发酵。

（8）倒罐：去除酒脚。

（9）陈酿：满桶，密封，控温。

（10）过滤：补加偏重亚硫酸钾，粗滤，精滤。

（11）灌装：即为成品。

如何制作炒饭的专用酱

原料：3两五花肉末、5朵干香菇浸泡发后切成末、一个小冬笋焯水切成末。

做法：

1、将材料都切成末状备用，15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用。

2、在锅中炒香葱姜蒜末，然后倒入肉末煸炒，将肉末炒散后，加入10毫升料酒略炒。

3、加入香菇末和冬笋末同炒，将所有食材炒匀后加入30克甜面酱或者用带辣味的豆瓣酱也可以，放入酱后和肉末炒匀。

4、加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟，看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色。

5、看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。

如何制作酱海带丝

原料： ·辣椒粉2勺，辣椒酱2勺，蒜1勺，生姜粉少许，酱油半勺，胡椒粉少许。做法：

1、海带丝300克，清酒1碗，辣椒酱3勺，糖1勺，香油半勺，蒜蓉半勺，芝麻1勺。

2、海带丝先用冷水浸泡一小时，然后捞出控干水分。

3、烧一锅开水，将海带丝放在漏勺中，将漏勺放入开水中，用筷子翻转下海带丝即可捞出。

4、将辣椒酱3勺、蒜蓉半勺、清酒1勺、糖1勺、香油半勺、芝麻1勺倒入平底锅内，用木勺调均匀。

5、放在火上烧开，边烧边用勺子搅拌。然后倒入海带丝搅拌均匀，待酱汁收浓关火盛出。