1、排骨剁小块漂清水里，多换几次水，漂尽血水。
2、莲藕两节，莲藕的选择有讲究：炒着吃的选藕的两头，俗称“藕稍子”，最为脆嫩清甜。煨汤的藕选最中间的两节，如图中的粗壮肥胖，圆圆滚滚，它是生长在水中的，淀粉充足，煨出来味道粉糯香甜。
3、莲藕削皮切滚刀块，用少许盐腌渍一下，目的是使藕更入味更粉糯。
4、生姜一大块去皮用刀背拍松。这样做，生姜的纤维松了，出汁比切片更多，更能发挥去腥提鲜作用。
5、排骨冷水入锅，煮开焯水，捞出在流水下冲洗干净。
6、把排骨藕块生姜下入电压力锅，注入适量清水，炖制45分钟即成。
7、揭盖，香味扑鼻而来。
8、调入适量盐和白胡椒粉即可。汤汁甘甜醇香，排骨酥烂莲藕香甜粉糯。
景县出白酒。
景县隶属于河北省衡水市，地处河北省东南部，衡水市东部，紧邻山东省德州市，大运河西岸，地处环京津、环渤海经济开发地区和京津、石家庄、济南三角经济中心地带，总面积1188平方公里，耕地125万亩，是河北省十一五规划实施一线两厢战略的南厢经济区域。2007年以来，景县先后被国家有关行业协会命名为中国橡塑管业基地、中国铁塔制造基地、中国叉车货叉制造基地。
1、将鸡切成方块，放入开水锅中焯一下，除去血水，葱切段，香菇洗净切片，番茄洗净，冬笋切厚片，姜切片。
2、将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、高汤坛口用荷叶封紧，盖上盖，再用麻线缚牢，将小坛置火上，用小火煨50分钟取出，食时倒进大瓷盆中即成。
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