树木的地上部由主干、主枝、侧枝、结果枝、新梢等着生叶片构成，称为树冠。从树体结构上分，树冠主要由骨干枝和辅养枝组成。
苹果树冠的永久性大枝叫骨干枝，包括中心干、主枝和侧枝三部分。
由主干向上直立延伸，位于树冠中心位置的永久性大枝叫中心干，过去叫中央领导干或中心领导干；密植树中心干较小，类似一个大主枝，且处于中心位置，因此有人把它称为中心主枝。
直接着生在中心干上的永久性大枝，称为主枝。
着生在主枝上的永久性大枝，称为侧枝。
苹果树修剪的时间选择在盛秋或者冬季落叶后。在苹果树幼苗期对其摘心刻芽，促进新梢侧芽以及短枝萌发。生长旺期可能会有徒长枝叶、密生枝叶等，需要及时修剪避免不必要的养分消耗。果期适当蔬果，修剪所用的刀具必须消毒杀菌。
1、背上枝及徒长枝:生长过旺的背上枝、直立徒长枝以及竞争枝,如果不及时控制利用,会成为影响光照的无效枝。而夏季摘心后促’世了中短枝的形成,可在一个生长季培养成紧凑的结果枝组,新红星摘心效果较明显,对大枝背卜新俏于半木质化时(15～20厘米)摘去5厘米,成化率最高。
2、幼树延长枝:红富士、乔纳金、红星乔砧树幼树生长量大，在一个生长季延长枝可达1米左右，可利用摘心促发二次枝整形，加快树冠成形，增加全树枝量。延长枝摘心一般在6月中旬。截留长度40厘米。延长枝摘心一般需隔年进行。
3、果台枝摘心:果台枝10-15厘米时摘心，既可增加枝量，促进枝组紧凑丰满，同时也能起到抑制落果的作用。
从叶片形状来分析，苹果树的叶片边缘带有圆钝锯齿，叶片为草质状。苹果树是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右。其树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。苹果树的果实一般呈红色，但需视乎品种而定。苹果树的果实富含矿物质和维生素。
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