发面馒头的做法 老发面馒头怎么做

1、准备食材：水200ml，酵母5g，面粉200g。

2、将酵母，面粉混合倒入清水和成面团，发酵一晚后再揉成小馒头。

3、把揉好的馒头放进蒸锅里，大火蒸熟即可。

老发面馒头怎么做,老发面馒头的做法

1、准备材料：面粉600克，老面120克，酵母粉3克，白糖2克，苏打粉或碱面1捏，35℃左右温水260克。

2、发面：面粉加老面、酵母、糖放盆里，分次倒入温水，用筷子搅成絮状，揉成较光滑面团， 手蘸少量水抹于面团表面(面团不发干)，加盖发酵至两倍大，约2小时左右。发好的面团，手指戳洞不反弹，呈蜂窝状组织为好。

3、揉碱面：取1捏碱面或苏打粉，放在面板上搓一搓，再撒一层薄面，拿出面团揉光揉透(约需8～10分钟)，这个步骤非常重要，揉透的面团蒸出的馒头组织细腻，不会有花点。

4、做坯：揉好的面团加盖松弛10分钟，搓条均匀下成12个面剂，多次揉圆，多揉可使馒头皮光滑，层次感强。

5、二次醒发：帘子刷油，馒头坯上屉，加盖二次醒发20分钟。二次醒发后，馒头坯增大，增大越多蒸出越宣软，按个人喜好掌握。

6、蒸馒头：电蒸锅冷水给电，蒸25分钟，焖3分钟后揭锅。

蒸馒头怎么发面

1、在碗中加入2g酵母，2g绵白糖，150ml温水搅拌均匀，静置五分钟。

2、在面粉中分次加入酵母水，搅拌成絮状，再加入酵母水，揉成面团。

3、盖上保鲜膜发面到两倍，发面发到洞周围不塌陷，不回缩。在案板上撒上面粉，揉面团，反复揉挤压排气，分成六个剂子，揉馒头胚子。

怎么发面又松又软馒头

怎么发面又松又软馒头，首先将酵母加入到温水中搅拌至融化，然后在面粉中加入食盐以及白糖并搅拌均匀，接着将酵母液加入到面粉中揉成面团，最后覆盖上保鲜膜发酵两个小时即可。