红烧京都排骨的做法 红烧牛排骨

1、原料准备：猪排骨500g，料酒2勺，胡椒粉少许，红糖适量，蚝油1勺，蕃茄酱适量，盐适量，淀粉1小勺，葱1颗，蛋清1个，姜1块。

2、精排剁小段用温水泡三十分钟，去血水。

3、倒去血水后加入姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒和一勺蚝油用手充分抓匀。

4、再加入一勺淀粉和1个蛋清，滴几滴香油，再次抓匀。

5、封保鲜膜放冰箱冷藏二小时。冬天也可不放冰箱。

6、捡出葱姜不要。锅中倒入多些油，油温六成热时倒入排骨，改小火浸炸五分钟左右。

7、炸至两面微黄捞出沥干。这步是将排骨炸熟。改大火，再次将油烧至九成热，倒入排骨炸半分钟左右捞出沥干。这步是使排骨表面变脆。

8、锅中留少许底油，放入适量红糖。加小半碗水使红糖化开，其间用小火免把糖熬糊。再加入适量蕃茄酱炒均。糖和蕃茄酱的量跟据个人口味放。最后关火，倒入排骨让排骨均匀裹上酱汁即可。

红烧牛排骨,红烧牛排骨做法

1、用料：牛排骨一根、八角2个、桂皮一节、姜片适量、大葱一节、香叶3片、盐适量、糖适量、生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺；

2、牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水。

3、炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨。

4、水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味。

5、开大火收汁。

排骨不红烧的做法

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

3、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色。

4、放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

5、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

红烧糖醋排骨的做法,红烧糖醋排骨怎么做

1、食材：排骨250g、油30g、醋3g、酱油5g、白糖1勺、盐3g、味精1g、姜3片。

2、开小火,锅里倒入油,先把锅烧热。

3、再将排骨洗净切小段,放在高压锅中焯水,再捞起来。

4、等油温上来,再放入姜与盐煎一下。

5、将焯过水的排骨倒入锅中,用大火翻炒一下。

6、加入白糖1勺,继续炒。

7、然后加入黄酒3g，再次去腥。

8、再加入5g酱油翻炒。

9、改中火，盖上盖子烧一下。

10、翻炒一下。

11、将葱撒在排骨上。

12、把葱段翻炒均匀。

13、关火，加入味精，呈起即可。