核心功效
清热解毒、补钙壮骨
豆腐菜简介
豆腐菜别称蓠芭菜、胭脂菜、紫葵、潺菜、木耳菜、臙脂豆、藤菜、蘩露、蔠葵等。叶含有多种维生素和钙、铁，栽培作蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。
功效作用
清热解毒：豆腐菜是寒性食物，味甘、酸，合理食用寒凉的食物对体内产生的热火有一定的平衡缓解效果，同时食用豆腐菜还能帮助清理身体肠道中多余的毒素，对肠道有一定的保护，如果有口干上火、咽喉肿痛等内热表现的话，食用些豆腐菜对身体是有不错的改善的。
补钙壮骨：豆腐菜成分中的矿物质含量是十分高的，尤其是钙元素，其含量可达菠菜的2-3倍，是一种良好的补钙蔬菜，此外，豆腐菜的草酸成分不多，对钙元素吸收影响较小，日常生活中食用些藤菜对处于生长发育期的人来说是有一定的帮助的，中老年人食用也有预防骨质疏松的效果。
适宜人群
上火人群、缺钙人群、便秘人群
禁忌人群
过敏人群、脾胃虚寒人群
不宜同食
寒凉生冷食物：因为豆腐菜是寒性食物，与寒凉生冷食物一起吃，容易引起拉肚子。
食用方法
蒜蓉豆腐菜：豆腐菜取叶子部分，洗净沥干，热油锅，下蒜蓉炒香，倒入豆腐菜一起炒匀，当木耳菜软身时加盐调味即可。
1、豆腐搭配这三种食物营养翻倍；
2、豆腐加鱼豆腐富含优质蛋白质，鱼肉中的氨基酸组成比较适合人体需要，尤其是富含蛋氨酸，与豆腐搭配，可明显发挥蛋白质互补作用；
3、豆腐加海带含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，对预防动脉硬化有一定作用；
4、豆腐加萝卜豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收；
江苏无锡。镜箱豆腐是江苏无锡地区传统名菜，属于苏菜系。由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。此菜呈桔红，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜，是雅俗共赏的无锡名菜。
镜箱豆腐材料：小箱豆腐1块（约重500克），猪肉末250克；大虾仁（留尾壳）12只，水发香菇20克，青豆5克；绍酒50克，精盐4克，酱油20克，白糖25克，番茄酱25克，味精1.5克，葱末15 克，水淀粉25克，猪肉汤150克，熟猪油15克，芝麻油10克，豆油1000 克（约耗100克）。
豆腐炒肉制作原料：瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐。
制作方法：
1、将豆腐切成块，并将胡萝卜、火腿肠切成薄片；
2、将瘦肉切成薄片，加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10到15分钟；
3、在锅中里加入适量油并加热，放入腌制好的肉片炸至金黄，捞出备用；
4、将葱段、大蒜、草菇、胡萝卜、火腿肠炒制1分钟，加入适量的水、盐炖煮5分钟；
5、将瘦肉片、葱段、大蒜、草菇、胡萝卜、火腿肠加入锅中，盖上锅盖烧制10分钟，制作完成。
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