家常白菜打卤面是怎么做的 北京打卤面的家常做法

家常白菜打卤面。

食材：面条，白菜，黄豆，蘑菇，蒜薹，盐，醋，老抽，味精，香油，大豆油。

制作方法：

1、蘑菇撕成丝，白菜切丝，蒜薹切小段备用。

2、锅烧热放入豆油，油热后放入葱，姜丝炒香，先放入蘑菇黄豆煸炒一下。

3、待炒出香味来放入白菜翻炒，加入盐，放入适量水，以防炒糊锅。

4、待白菜快熟时，放入蒜薹，醋，老抽，味精，香油翻炒均匀，乘入小盆中待用。

5、锅中放水烧开后下入面条，水开后，煮大概4分钟左右即可，面条熟后捞入盆中过一次凉水。

6、面条捞入碗中加上做好的卤即可食用。

北京打卤面的家常做法

1、一小块五花肉,放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟

2、这个时候把黄花、木耳用温水浸泡,洗净

3、把煮好的肉捞出切片准用,把煮肉汤里的东西捞干净

4、开火做上汤,把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中,一定要用原汤不要另加水,这个时候放酱油找色调咸淡就可以了

5、开两开后,飞个机蛋花,最后用淀粉勾一下汁即可

6、把面煮好，用凉水过一下，把热乎乎的卤浇在过了水的凉面上。

怎么炒家常白菜

食材：圆白菜半颗、 干辣椒6条、 花椒1小撮、 大蒜2瓣、 米酒几滴步骤/方法：1、圆白菜撕成一片一片手掌大小，泡在水里清洗干净后装在篮子里沥干水分；2、大蒜去皮洗净后剁成蒜末；3、炒锅内倒油烧热，放入花椒、 蒜末、干辣椒爆出香味；4、倒入沥干水分的圆白菜不停地翻炒，大约2-3分钟，白菜就软了，这时侯倒入几滴米酒、调入少许盐和味精炒匀即可。

白菜乱炖的家常做法

1、准备大白菜洗净、魔芋卷用开水烫一下，在用冷水过凉，胡萝卜切片备用，葱切段，蒜切片，姜切末备用。

2、大白菜最好是用手撕出来的比用刀切味道好很多。

3、豆腐切片用开水焯一下再用冷水浸泡一会儿。

4、五花肉切大片吃起来口感更佳。

5、蚬子肉洗净备用。

6、香菜切段备用。

7、锅中倒入底油中火放入姜、葱、蒜爆香。

8、爆香后放入五花肉。

9、加入一品鲜酱油适当加一点点热水翻炒五花肉这样肉的味道可以充分发挥出来。

10、五花肉炒变色后放入大白菜。

11、快速均匀的翻炒大白菜。

12、大白菜炒变色后倒入高汤，再放入豆腐、魔芋卷、胡萝卜、蚬子肉开始炖，炖到快要好时放入盐和味精提味，最好撒入香菜即可。

13、炖好的大白菜盛入盘中。