为什么鱼汤不能炖久 鱼汤怎么炖

因鱼肉比较鲜嫩，炖煮时间过长，会导致鱼肉软烂，影响鱼肉的口感。加之鱼中含有不少的水溶性维生素，较长时间的熬炖可能使其完全失活，降低鱼汤的营养价值，最好控制30分钟以内，15-20分钟为宜。

鱼汤怎么炖,制作鱼汤的方法

1、鲤鱼精汤，原料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。

2、辅料：米酒2大匙，盐1小匙。

3、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。

4、姜去皮，洗净，切片。

5、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

6、注意鱼鳞不要刮掉，小火慢炖，会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里，给身体最佳补养。

鱼汤要炖多久

每种鱼和炖汤的食材不一样，所以炖时间也不一样，一般鲫鱼汤要炖1个小时左右。

炖鲫鱼汤注意：

1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。

2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。

如何炖葛鱼汤

1、主料：鲫鱼1条，冬瓜150克，薏米50克。

2、辅料：盐适量。

3、制法 ：