自己腌制的菜什么时候吃最好 冻菜怎么腌制

1、蔬菜在腌制后的1~7天内，其所含“亚硝酸盐”最高，7天后即慢慢降低了。因此最好在10天左右（或以后）再吃最佳。

2、由于自己腌制的蔬菜是没有防腐剂的，因此开吃以后需要尽快吃完，否则怕变质，当然存放冰箱会延长保存期。

3、把蔬菜腌起来后，用一只只小玻璃瓶（300ml~500ml）把它们分装起来，装满并压实，密封存放在阴凉处。开一小瓶吃一小瓶，（开瓶后即下冰箱保存）这样一瓶一瓶的吃，可以吃很久。

冻菜怎么腌制

冻菜的腌制方法如下：

1、将一小勺（约二点五克）冻菜加入一市斤凉水中，搅拌均匀，加热至沸腾后继续加热三分钟，然后将溶液倒入容器中冷凝，即成为水晶凉粉。

2、将凉粉切成条状后，再加上蒜泥、酱油、香油、醋等即可食用。

3、工厂或个体加工者可将一斤冻菜边搅拌边加入200斤凉水中，搅拌均匀，加热至沸腾后继续加热三分钟，然后将溶液倒入盘或碗等容器中冷凝，或装入密封容器中冷凝。

4、加工好的冻菜在常温下可保存7天，装入密封容器中，存放20天即可。

苤蓝菜如何腌制

主料：苤蓝。

配料：精盐、醋、糖、油、酱油、蒜、辣椒、芝麻。

1、苤蓝洗净控水。

2、去皮，把有根须处用刀挖净，切片，放置一天一夜。

3、锅热放油，油七成热，调小火煸炒一下辣椒和芝麻，然后改中火加入醋，糖熬汁，快开时加入适量的盐和酱油即可。

4、大蒜一整个，剥皮切碎。

5、把苤蓝放进玻璃罐中，放上蒜末，把熬好的汁倒进去，盖上盖子，放冰箱冷藏室，7天后即可食用。

芥蓝菜腌制方法,芥蓝菜怎么腌制

1、材料：芥蓝一个、白糖四勺、大料，花椒，干辣椒少许、食用油适量、盐适量、味精适量。

2、芥蓝洗净削皮，切条状备用。

3、选择密闭的保鲜盒盛装。

4、放入辣椒6.7个。

5、放入白糖四勺。

6、盐四勺，味精少许。

7、小锅内放入醋多，酱油足以染色就好，上火熬煮，醋要盖住备好的芥蓝。

8、热油，油热后放入花椒，大料少许。

9、将热好的油泼入备好的芥蓝中搅拌均匀。

10、将热好的醋汁倒入，可以尝一尝汤汁是否酸，酸的话?糖。

11、盖上盖子密闭保存，等晚上就可以吃了。