泡椒笋尖的危害 泡椒笋尖炒鸡肉

泡椒笋尖的危害是不宜多吃，腌制的东西，泡菜，笋片等，在制作的过程中，会产生一种致癌物质亚硝酸盐，时间越长，这种物质积累的越多，超过人体的最大摄入量，貌似只有几克，会对健康造成极大的不利。

笋尖的功效与作用

1、开胃健脾，竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

2、宽胸利膈、通肠排便，竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

笋尖的禁忌人群

患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

泡椒笋尖炒鸡肉,泡椒笋尖炒鸡肉做法

1、主料：鸡肉1块、笋尖适量、青红辣椒2个、植物油适量、生抽5克、姜5克、花椒粉1克；

2、把鸡胸肉洗去冻的味道，切成条，这样可以和笋尖搭配好看，用生抽和淀粉，加点花椒粉（可选）拌均匀腌制一会。

3、青红辣椒洗净切块、 姜切末，笋尖由于是腌制好的，可以切成条或者段，这样比较好入味。

4、热锅凉油，油热7成下鸡肉条，中火翻炒均匀出水分出香味，加料酒翻炒均匀即可出锅待用。

5、再次热锅凉油，油热8成，下泡椒和青红辣椒，笋尖炒出酸辣味道以后。

6、加炒好的鸡肉条，快速翻炒均匀以后。

7、加盐翻炒均匀，不能多加了，因为笋尖和泡椒都有盐味。

8、加生抽翻炒均匀出香味，如果有自带的泡椒水，加一勺更加的酸香爽口入味了。

9、加少许的鸡精，大约翻炒1分钟左右，出锅即可了，鸡肉滑嫩可口，笋尖酸香适宜，口感极好，作为下饭菜或者下酒菜都是美味。

泡椒的泡椒分类

1、二荆条泡辣椒：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；

2、 子弹头泡辣椒：这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；

3、 墨西哥泡椒：这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

自制泡椒,怎么制作泡椒

1、红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。

2、准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。

3、备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以使泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）

4、洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）

5、将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

6、注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。

7、密封，隔绝空气，避免泡椒变质。