炒猪大肠的做法 猪大肠怎么炒又嫩又好吃

1、用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。

2、调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

3、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

4、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

5、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

猪大肠怎么炒又嫩又好吃

1、原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

2、起油锅，油热后，爆香姜蒜；

3、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油；

4、下入尖椒继续大火翻炒；

5、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟；

6、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

五香猪大肠的做法

1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。

2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。

3、将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，鬼神出晾凉，切片装盘食用。

怎样洗猪大肠,洗猪大肠方法

1、先把猪肠的尾部比较大的排泄的地方剪开洗干净。

2、把猪大肠装在盆里，放入小麦粉。

3、然后用手用点劲抓洗。

4、再用手一条一条撸起来洗。

5、洗好后倒入热开水清洗干净。

6、然后开始翻肚肠。

7、翻开后，左手拿猪肠翻过来的一头，右手提起猪肠慢慢往翻过来的猪肠里放，猪肠很快随着垂下去就翻过来了。

8、翻好猪肠就是清理猪肠里面的脏东西。

9、猪肠里面肥油，把粘有脏东西的肥油拔掉就好。

10、处理好后，装盆放入小麦粉，同清理猪肠外一样，用手抓洗，用手撸一下洗干净。

11、用热水清洗。

12、然后把肥肠翻过来就好。