备料：猪大肠250克、胡萝卜、50克、蘑菇50克、大葱5克、姜4克、八角2克、味精3克、醋3克、盐4克、香菜5克。
做法：1、将猪大肠放锅内煮熟后切成马蹄块，用开水氽一下，捞出，装入大碗内。
2、将胡萝卜切成菱形小片。
3、蘑菇洗净切成条。
4、将葱切段，姜切片备用。
5、香菜洗净，切成段。
6、将胡萝卜片、蘑菇条放入猪大肠块碗内，倒入300克高汤，上屉用旺火蒸10分钟。
7、将猪大肠块取出，放入另一大碗内，拣出葱段、姜片、八角不用。
8、将蒸猪大肠块的汤滗入锅内，烧开后撇净浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，浇在猪大肠上即可。
1、先把猪肠的尾部比较大的排泄的地方剪开洗干净。
2、把猪大肠装在盆里，放入小麦粉。
3、然后用手用点劲抓洗。
4、再用手一条一条撸起来洗。
5、洗好后倒入热开水清洗干净。
6、然后开始翻肚肠。
7、翻开后，左手拿猪肠翻过来的一头，右手提起猪肠慢慢往翻过来的猪肠里放，猪肠很快随着垂下去就翻过来了。
8、翻好猪肠就是清理猪肠里面的脏东西。
9、猪肠里面肥油，把粘有脏东西的肥油拔掉就好。
10、处理好后，装盆放入小麦粉，同清理猪肠外一样，用手抓洗，用手撸一下洗干净。
11、用热水清洗。
12、然后把肥肠翻过来就好。
1、先把猪肠的尾部比较大的排泄的地方剪开洗干净。
2、把猪大肠装在盆里，放入小麦粉。
3、然后用手用点劲抓洗。
4、再用手一条一条撸起来洗。
5、洗好后倒入热开水清洗干净。
6、然后开始翻肚肠。
7、翻开后，左手拿猪肠翻过来的一头，右手提起猪肠慢慢往翻过来的猪肠里放，猪肠很快随着垂下去就翻过来了。
8、翻好猪肠就是清理猪肠里面的脏东西。
9、猪肠里面肥油，把粘有脏东西的肥油拔掉就好。
10、处理好后，装盆放入小麦粉，同清理猪肠外一样，用手抓洗，用手撸一下洗干净。
11、用热水清洗。
12、然后把肥肠翻过来就好。
1、主料：猪大肠400克，火腿100克，猪肉皮100克，猪肉(肥瘦)100克，青豆50克。辅料：黄瓜50克，杏仁20克，柠檬30克。调料：色拉油30克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克，料酒10克，生抽5克。
2、将大肠处理干净，用淀粉搓洗至无异味；将部分辅料切丁，加调料腌制后置入大肠内。将大肠放入锅内，加适量水，调入少许精盐、味精，慢火煮熟。大肠出锅后，入热油中一炸，放置冷却，将黄瓜、柠檬切片垫底，大肠切片码面。
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