酒席用白酒为主，红酒、啤酒为辅。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
1、贵州允许办的酒席有：本人、子女初婚酒席，父母(岳父母)、配偶、子女及直接赡养人(父母双亡的祖父母或者外祖父母)丧事酒席。
2、提倡婚事新办、丧事简办，反对铺张浪费，大操大办，婚事不超过2天，丧事控制在3天以内。
3、结合《村（居）规民约》规定未拿财政工资的农村党员和城乡居民，统一规范在70周岁及以上的整十生日可办生日酒（须与户口簿、身份证日期一致，不能提前、不能推迟，只允许操办1次）
普通酒席的菜谱有：扁蛋、蜜枣、鱼、鸽子肉、牛柳、银耳莲子羹、老鸭煲、鸡汤、水果、面包、馅饼、红烧肉、凉拌藕、芹菜拌鸭肠、蛋卷肉、青椒羊肚、蜜汁三果、水煮虾、拔丝苹果、油炸金蝉、凉拌牛肉、甲鱼汤、羊肉汤、排骨汤、烧鸡、肘子、糖醋鱼、四喜丸子、红烧驴肉、乌鸡汤等。
农村酒席的20个菜单有炒粉、鸳鸯鸡、清蒸虾、菠萝炒肉、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、炸榴莲卷、扣肉、蒸海鱼、香菇小塘
菜
、美极禾花雀、八宝饭、莲子百合甜水、水果、喜糖、花生、瓜子。
各个菜品代表的含义如下：
1、炒粉：福运绵长。
2、鸳鸯鸡：共鸣春报晓。
3、清蒸虾：群龙贺新喜。
4、
菠萝
炒肉：黄金铺满地。
5、白果猪肚汤：白头偕老。
6、蒸带子：带子共欢聚。
7、水鱼鸡汤：沉鱼落雁美。
8、蒸花枝片：风姿显贵气。
9、腰果丁：金腰怀太子。
10、蒸白鸽：比翼齐双飞。
11、炸榴莲卷：龙皇献彩卷。
12、扣肉：红袍添喜庆。
13、蒸海鱼：福至如东海。
14、香菇小塘菜：翡翠满庭园。
15、美极禾花雀：喜鹊报佳音。
16、八宝饭：永结喜同心。
17、莲子百合甜水：百年好合。
18、水果：瑞果呈祥。
19、喜糖：欢欢喜喜。
20、花生瓜子：连生贵子。
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