砂锅粥汤底是什么配料 潮汕砂锅粥粥底常用香料参考

砂锅粥汤底是姜丝、橄榄油、清料酒、盐、高汤精或者味精少许调制而成。做法如下：

准备食材：大米、大闸蟹、姜丝、橄榄油、清料酒、盐、高汤精或者味精少许。把米洗净，放在砂锅里面，用热水煮，水要放足，小火煮半个小时左右。把姜丝、拆碎的蟹放进锅里面。放一勺橄榄油，放少许清料酒，小火煮半个小时，放小勺盐。加点儿高汤精或者味精即可。

潮汕砂锅粥粥底常用香料参考

地道的潮汕砂锅粥，没有香料的概念，而是汤底。汤底一般使用猪头骨+鸡汤，大锅熬成，然后煲粥的米中混有米粥汤较绵稠的东北米，然后再褒制过程中，根据不同的选料，选择不同的下锅时间，最后根据不同的选料，配以各种调味的佐料，比较常用的比如沙姜粉，南姜末，剔脯，盐，胡椒，芫荽，芹菜等。