1、材料：低筋面粉90克，玉米淀粉25克，鸡蛋4个，浓稠酸奶270克，细砂糖60克，柠檬汁或白醋几滴。
2、做法：
（1）准备2个无水无油的打蛋盆，蛋黄和蛋白分开。
（2）蛋黄中加入浓稠酸奶，搅拌均匀。
（3）在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉。
（4）用打蛋器搅拌均匀，面糊的状态大约是这样，细腻均匀状。因为鸡蛋大小有不同，所以如果你觉得面糊太干，可以再加一点点酸奶。
（5）蛋白加几滴白醋，分3次加糖，用电动打蛋器打发，提起打蛋头，有大弯钩状态就可以，不用打太硬。
（6）挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊，注意不要画圈，以免消泡。
（7）动作轻快，混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊。
（8）电饭煲内胆底部刷少许油，倒入蛋糕糊，盖上盖子，启动电饭煲“蛋糕”键，时间是50分钟。电饭煲内胆一般是不沾的，但是刷少许油，便于蛋糕脱模，我这个就是忘记刷油，用刮刀铲下来的，所以底部有一点破相。这个蛋糕是小火慢烤型，如果你家电饭煲没有自带“蛋糕”键，你可以看看有没有“精煮饭”之类的按键，反正就是找一个小火慢烤的接近50分钟或1个小时之类的程序。如果1个不够，那就2个，中间不要开盖。
（9）时间到，打开电饭煲，上面是白色的。只要你没看到蛋糕迅速塌陷，那就是成功了。可以取出饭煲内胆，放外面凉一下，不用倒扣。
（10）一段时间后，你会看到蛋糕自动脱离锅体，这是酸奶蛋糕的特点，说明成功啦。提起饭煲，轻轻倒过来，最好动作温柔一点，蛋糕超级嫩哦，太粗鲁了会有手印。用手接一下，就OK了，比烤箱做的还漂亮，不用担心开裂，简单，成功率百分百！
电饭煲做蛋糕煮20分钟左右即可。煮好后就会自动跳到保温，不用管它，然后再按下煮饭，两分钟自动跳到保温档后再盖个半小时就可以啦。注意电饭煲要预热1分钟后刷油再把蛋糕液倒进去。如果做的蛋糕的量比较多的话，做蛋糕的时间自然会增长一些，不过做蛋糕并不能按照时间来计算，因为每个人使用的量材料还有厚度不同，做蛋糕的时间都是不同的。具体时间还要看蛋糕的状态。
1、食材：牛奶50g、低筋面粉120g、鸡蛋4个、油30g、白砂糖60g；
2、蛋清，蛋黄分离。
3、蛋黄中倒入牛奶，油，摇匀，蛋清打至起泡，分三次倒入白砂糖，蛋黄搅匀。
4、低筋面粉过筛，搅拌至无颗粒状，蛋白霜分三次倒入面糊中，将面糊倒入抹好油的电饭锅中。
5、放入电饭锅中按煮饭键。跳至保温后，倒扣使蛋糕自动脱模。
1、原料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(最好是新鲜的),黄油若干,牛奶60克。
2、面粉筛三、四次。
3、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开。
4、蛋清里放少许盐（有助于打发）。
5、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。
6、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入。
7、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅。
8、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌。
9、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌。
10、把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀。
11、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面湖倒进去。
12、盖上盖子，按下煮饭 (要把透气孔给堵上）。
13、跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时即可。
猜你喜欢
查看更多
