1、柠檬鱼做法：把鱼去头去尾，切成两半，鱼骨剁成段，鱼肉切片放盆中洗净，放入盐，白糖，白胡椒粉，料酒搅拌。加入蛋清搅拌，加入淀粉搅拌，葱姜蒜切片，柠檬切片，起锅热油加入姜蒜爆香，放入泡椒柠檬炒香。加入鱼骨煸炒，加入清水煮半小时捞出残渣，加入土豆粉，再加入腌制好的鱼肉熬制一分钟，加入盐，白糖，白胡椒粉去腥即可出锅。
2、柠檬鱼是一道泰国菜品，是以鲈鱼、柠檬、大葱、姜、大蒜、辣椒酱、鱼露、白酒、香菜为原材料制作而成。烹饪简单，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，维生素含量丰富。适于减肥者食用。
原料：鲈鱼200克，柠檬30克，大葱10克，姜5克，大蒜5克，辣椒酱10克，鱼露10克，白酒5克，香菜10克。
做法：
1、将天椒与蒜头、罗勒叶分别切碎，青柠檬与香茅分别切薄片备用；
2、将天椒碎与蒜泥混合在一起，倒入鱼露、柠檬汁、白糖搅拌均匀；
3、鱼清洗干净，从腹部剖开，摊成一大片，这样鱼容易快熟、入味、蒸的时间也比较短；
4、将鱼抹干表面水份，均匀的在表面撒上少许盐，再撒上切片的香茅；
5、锅里水烧滚，放入鱼蒸大火蒸8分钟
1、草鱼一条，清洗干净，头斩断，从鱼尾处片成3片:两片鱼肉，一片鱼骨。
2、鱼肉从鱼尾斜刀片成鱼片，鱼骨斩成段。
3、鱼片加适量盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，拌匀，腌制30分钟。
4、准备配料:酸菜洗净，切成段，柠檬切成片，葱姜切成片，大蒜拍碎，干红椒剪成段，杭椒和小米椒切成小节，香菜切成段。
5、锅里热油，下入葱姜蒜干红椒爆香，放入鱼头煎至两边金黄。然后倒清水，放入鱼骨，小火煮30分。
6、另起锅，热油。放入葱姜蒜，干红椒，花椒爆香，然后放酸菜和泡椒爆炒。倒入之前炖好的鱼汤，放适量盐，胡椒粉，鸡精调味，放入柠檬片，煮15分钟。
7、下鱼片。一片一片逐量放入，用锅铲轻轻推动鱼片，煮至鱼片变色熟透，大约两分钟。
8、煮好的鱼片倒入碗中，放入青红椒沫，锅里热油，将油淋在辣椒沫上。
9、最后撒香菜段。新鲜美味，营养健康，酸辣可口的柠檬酸菜鱼就做好了。
柠檬鱼连锁店是：南京柠檬鱼餐饮管理有限公司。
鱼众不同的专业酸菜鱼连锁；知名餐饮新东新、家门口、毛虎农庄联合出品；柠檬鱼餐饮管理有限公司是从事餐饮管理，餐饮咨询，餐饮服务为主体的一家现代化餐饮企业。
南京柠檬鱼餐饮管理有限公司，位于南京市江宁区吉印大道3789号，交通便利；公司本着“客户第一，诚信至上”的原则，欢迎国内外企业、公司、机构与本单位建立长期的合作关系；公司拥有一支较强的技术研发队伍并和国内多家机构强强联手。
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