新鲜鳜鱼怎么选购 如何选购新鲜的猪血

1. 一般优质的鳜鱼眼球突出，角膜透明。 鲜鱼的眼睛清澈明亮，饱满而充满活力，眼球突出，黑白分明。 鳜鱼的鳃呈鲜红色，鳃丝清晰，鳞片完整而有光泽，不易脱落。

2、新鲜鳜鱼的鱼鳞光亮完整，且整齐紧贴身躯，不会有剥落现象。

3、鲜鳜鱼鱼口微闭但容易掰开，腹部正常，无肿胀，泄殖腔孔呈白色、有凹陷。

4、用手轻轻按压鱼肚，泄殖腔孔内不会有黏污物溢出。 一般来说，这种鳜鱼的品质是比较好的。

如何选购新鲜的猪血

1、看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

2、用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

3、看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

4、闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。