鱼肉的热量大约是1230大卡每千克，100克鱼肉的热量大约为120大卡，100克鱼肉所含脂肪不足2克，即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半，鱼肉属于瘦肉型。鱼肉摄入体内之后，这些热量一般不会过多的转变成脂肪，不会出现肥胖现象。
生活中主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
鱼肉还是蛋白质的重要来源，鱼肉所含的蛋白质是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩。但是，鱼肉并非所有人都可食用，患有慢性病者应注意不宜多食，有家族过敏史的婴幼儿不宜早食。
100克鱼肉的热量大概在120大卡。摄入体内之后，这些热量一般不会过多的转变成脂肪，不会形成肥胖现象，所以不用太过担心。而从营养学的角度来讲，鱼肉之中的蛋白质、钙离子、维生素d、维生素e的含量比较丰富，摄入体内之后可以促进新陈代谢、改善视疲劳，对于骨质疏松有预防作用，而且可以美白皮肤、消除颜面部位的色素沉着。但是需要注意，鱼肉吃多之后可能会引发过敏现象，所以建议适量食用。
100克鱼肉的热量是123大卡，鱼肉是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。
1、用冰箱存鱼保鲜。买回鱼后，应及时把鱼鱗、腮及内脏去掉，然后用布袋或塑料袋包严。若近日食用，可放入冷藏室，若想长期贮存，则应放入冰箱冷冻室。用冰箱存鱼，保鲜期一般在4个月以内，时间长了，虽不会腐烂，但其鲜味会逐渐减少。
2、用热水浸后藏鲜鱼。先把鱼放入88℃的热水中，浸泡2秒钟，这样细菌和其他酵母就被杀死了。待鱼表面变白以后，再储藏在冰上。这样鱼的储藏时间可以延长2倍。
3、用芥末保鲜鱼肉。芥末不但是一种调味品，还可用其来做鱼肉的防腐剂。用水将芥末调好后，装入一个小碟中，与鲜肉、鲜鱼放在一个密闭好的容器内，放在一般的室温下，鲜肉、鲜鱼即可存放4天不变味的。
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