炸蘑菇淀粉和面的比例 炸蘑菇

7:3。淀粉和低筋面粉的比例控制在7:3比较合适。一般淀粉的比例要比面粉高一些，这样面糊既容易糊在蘑菇表面，炸出来的蘑菇口感也比较酥脆，不会太硬而费牙，也不会因为外皮太软而不够香，放凉了也不会变的软趴。

炸蘑菇,炸蘑菇的做法

1、蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。

2、蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

3、炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

4、取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

5、炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。

炸蘑菇用哪种蘑菇

干炸蘑菇一般选的都是平菇，因为比较适合用来油炸，如果用其他蘑菇也是可以的。干炸蘑菇不仅可以用来下饭，也可以直接当零嘴来吃。干炸蘑菇要先将鸡蛋和淀粉一起搅拌，搅拌均匀之后放入平菇搅拌。然后在锅中放入油，油要多放一点。等到油热至六七成熟就可以放入平菇，油炸到表皮变硬之后就可以捞起来了。油炸的蘑菇虽然好吃，不过容易上火。

炸蘑菇怎么做简单好吃,炸蘑菇的做法

1、原料

蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。

2、制法

（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。