1、材料：芹菜200克、鸡蛋3个、胡萝卜半个。
2、调料：葱花适量、盐适量、糖1克、鸡精1克、香油适量。
3、芹菜切段后焯烫过凉备用。
4、鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。
5、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
6、再加少许油爆香葱姜。
7、放入胡萝卜片翻炒片刻。
8、再把芹菜倒入翻炒均匀。
9、加入盐和糖翻炒。
10、然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。
11、加入少许鸡精和香油。
12、全部翻炒均匀关火即可。
芹菜炒鸡蛋做法如下：
1、准备材料：芹菜200克，鸡蛋 3个，胡萝卜半个，两颗葱花，适量盐，适量糖，1克鸡精，1克香油，1克姜。
2、芹菜切段后焯烫过凉备用，鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片；
3、炒锅倒 油烧热，倒入蛋液炒熟盛出备用；
4、加少许油，爆炒香葱姜，放入胡萝卜片翻炒片刻；
5、把芹菜倒入翻炒均匀，加入盐和糖翻炒；
6、将炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀，加入少许鸡精和香油，全部翻炒均匀关火即可。
芹菜和鸡蛋能在一起吃。还有食疗作用。芹菜是粗纤维的，而且是酸性食物。鸡蛋呢纤维素不高，是碱性的，搭配起来吃不错的。功效:清热解毒，利湿消肿，分健胃滋补。适用于消化不良、贫血、慢性肝炎者。
1、准备材料：鲤鱼1条、芹菜100克、食盐1勺、生抽10克、植物油100克、料酒30克、味精2克、青蒜50克、姜20克、辣椒2个、水适量；
2、鲤鱼洗净去鱼肠、鱼鳞和鱼腮，两面切上刀口，用食盐、料酒、生抽抹匀置二小时入味；
3、芹菜、大蒜、姜、辣椒切丝备用；
4、锅里放油，油热下鲤鱼，煎至两面金黄，放进辣椒和姜丝，淋上生抽翻炒几下后放进青蒜和芹菜，再放点盐；
5、加入清水煮一分钟，加点味精出锅即可。
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