怎么做腌鸭蛋 盐水腌咸鸭蛋怎么做

1、食材：鸭蛋酌情、盐半小碗、白酒半小碗、小碗两个、小盆一个、漏框一个。

2、到超市里买来新鲜鸭蛋，选鸭蛋时选个大的，摇晃里面没有泻，就是晃着没有晃动就行。买回去腌着吃看人口和食量决定买多少。

3、买回来的鸭蛋基本上是不卫生的，这样直接腌着吃很容易出现异味。所以腌制前要用清水冲洗干净，放入漏框中晾干。

4、把晾干的鸭蛋放入白酒中滚动均匀，从白酒中拿出立即滚上盐。

5、把沾满白酒的鸭蛋放到盐上滚动，让其沾满盐，沾盐尽量要均匀，薄薄一层就行。沾盐多少决定腌制的时间，想要腌的快就多滚点盐。

6、再把沾过酒和盐的鸭蛋依次放入盆中，如果家里有陶瓷盆最好用陶瓷盆，陶瓷盆味道更好一些。我没用陶瓷盆就用不锈钢盆代替。

7、找来买菜剩下的食品袋子把盆包起来，最好多包两层，这样密封性好一点，再用绳子把盆口系起来。

盐水腌咸鸭蛋怎么做

盐水腌咸鸭蛋做法：鲜鸭蛋逐个用白酒擦净，可以拿纸巾沾白酒擦的，擦干净后放白酒碗里滚一滚，取出晾干，量好要用的水，烧开，加盐不停搅拌，直至加入的盐经过充分搅拌仍无法融化，说明水里的盐分已经饱和，待烧开的饱和盐水自然凉却后，倒入一瓶100ML的高度白酒，说是为了让蛋黄出油，密封罐晾干，把擦净晾干的鸭蛋逐个放入，加入冷却的饱和盐水，直至充分覆盖蛋面，阴凉处放置45天。盐水腌咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为原料，经过腌制而成的，风味独特，佐餐佳品，色、香、味道十分诱人，营养也很丰富。