蒜苔凉调怎么好吃 蒜苔怎么凉拌好吃

准备食材：蒜苔400克、蒜瓣3个 、熟芝麻少许 、盐3克、生抽10毫升、芝麻辣椒油10毫升、香油10毫升、红糖3克、醋10毫升。

1、蒜苔去掉上面的部分，对半切两段洗净，蒜瓣去皮切碎。

2、锅中水烧开，加入蒜苔焯水。

3、焯水时加入少量盐和油，可以使蒜苔更碧绿，焯水大约4分钟。

4、蒜苔焯水后捞出过凉水，然后用刀将蒜苔的一头横竖切十字刀，稍微切深一点，这样更好撕，然后用手撕成丝。

5、一根粗的蒜苔可以撕成四条，然后每一条再撕两条，这样一根蒜苔可以撕成八条，还可以撕得更细一点。

6、撕蒜苔要花费时间，所以我撕的蒜苔不是很细，有时间你可以撕更细，非常好撕，不会折断。

7、将蒜末放入碗中，加入盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、香油调成汁。

8、将调好的汁放入到蒜苔上拌匀，撒点熟芝麻即可。

蒜苔怎么凉拌好吃

材料：蒜苔、干辣椒、蒜子、姜、生抽、盐、醋、白糖、热油

1、 干辣椒，蒜，姜，稍微切一下，装入碗中。

2、 浇上热油。

3、 加入盐，糖，生抽，醋拌匀备用。

4、 蒜苔洗净，去除头部老的部份，再把尾部去掉。

5、 放入已烧开的水中，焯一分钟。

6、 捞出来，放入冷水中自然放凉。

7、 用手撕成丝。

8、 放入盘中盘起来，淋上调好的汁即可。

蒜苔怎么腌制好吃

1、将新鲜蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段，分两次放入缸内腌制，第一次放入时，要一层蒜台一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐三百克，每天倒缸两次，并揉搓，使盐粒化开，腌上两天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料。

2、一周后，捞出蒜台，放掉盐水，净缸后，用盐四百五十克和糖水二百五十克，即将红糖一百五十克加水一百克化开，进行第二次腌制，也是一层蒜台一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约一个月左右，即可食用。

3、由于蒜台含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此，在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。

蒜苔怎么做好吃

主料：蒜苔200克，腊肉400克。

辅料：葱段10克，姜丝4克，蒜蓉5克，郫县豆瓣酱30克。

做法：

1、腊肉煮熟晾凉，切薄片。

2、蒜苔洗净切适中的小段，备用。

3、少量油，葱段，姜丝，蒜蓉爆香锅，腊肉放入锅内煸炒至肥肉部分透明并且析出油脂。

4、放入蒜苔翻炒至断生，调入郫县豆瓣酱翻炒2分钟。

5、出锅装盘。