鸡蛋不打散怎么蒸才滑嫩 蒸鸡蛋怎么蒸才嫩

所需材料：鸡蛋4到5个、新鲜猪肉500克、少许葱段。

步骤：

1、将新鲜猪肉用清水冲洗干净，用刀切成小片，剁成肉泥；

2、将切好的肉泥装入干净的碗中，撒上葱段，倒入少于蚝油、料酒和食盐，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟；

3、取一个较大的盘子，将腌制好的肉泥倒入其中，用勺子底部将肉泥均匀的平铺在盘子中，并稍微用力压实；

4、将鸡蛋分别打入盘子的不用方位，在鸡蛋上面撒上适量细盐；

5、在锅中倒入足量清水，烧开后，将准备好的鸡蛋放上去，

蒸鸡蛋怎么蒸才嫩

鸡蛋液尽量搅散，但是不用打出很多泡沫来，只要搅到鸡蛋黄和蛋清融在一起就可以了，用一半鸡蛋壳做容器开始饶水，加入4个蛋壳的温水就可以了，水全部加进去之后再一次的用筷子将鸡蛋液搅拌均匀。

鸡蛋羹怎么做才能又嫩又滑,怎样做鸡蛋羹又滑又嫩

1、原料：4个鸡蛋、适量葱花、适量盐和香油。

2、找出一个干净的碗，将鸡蛋打入瓷碗中，先用打蛋器或者筷子将鸡蛋打散，然后加入适量的白开水，再加入适量的盐充分搅拌。

3、然后取出过滤豆浆用的小滤网，将滤网放置于干净的瓷碗上，然后将鸡蛋液倒入滤网中过滤，这样做的目的是为了让鸡蛋羹更加的细腻。

4、然后用筷子或者是勺子将鸡蛋液上的浮沫给撇掉，接着用一个盘子将瓷碗盖住，然后直接把瓷碗放入蒸笼中。

5、先把锅中的水烧开，水开之后要看着时间，因为它直接影响着鸡蛋羹的口感，一般来说水开之后再蒸十分钟就好。

6、然后将蒸好的鸡蛋羹取出来，根据个人口味加上生抽和香油，再撒上一些小葱花，又滑又嫩又美味的鸡蛋羹就做好了。

怎样做鸡蛋羹又滑又嫩

把鸡蛋羹做得又滑又嫩的步骤是：

一、做水煮蛋，不能只用纯鸡蛋蒸，需要加水，加温水就行，鸡蛋和水的比例，大概在1:1，想要更嫩滑，就1:1.5，水稍微多点也没事，做好了，还会有一种豆腐脑的感觉。然后搅拌均匀。

二、搅拌均匀的鸡蛋羹会有很多气泡，这就是最后成为蜂窝状的原因，所以需要用滤网过滤1-2次，把里面的气泡彻底过滤出来，然后你就会发现蛋液很细腻。很多人都忽略这一步，其实最应该的就是多做这一步了。

三、用保鲜膜把碗蒙上在下锅蒸，记得选哪种耐高温的保鲜膜，买的时候注意仔细看一下。如果没有合适的保鲜膜，就用一个盘子盖在碗上，目的就是为了不让水蒸气进去，影响口感好。