腌糖醋蒜头怎么腌的比例是多少 糖醋蒜头怎么腌

大蒜5000克，冰糖800克，红榶800克，酱油800克，米醋2500克，白酒20克。

1、选用干净一点的新鲜蒜头，蒜苗最选长一点的，尽可能的选紫皮的。蒜味比较重保质时间更长久。

2、带上一次性手套，菜板刀具进行清洗尽量没有油质污染，切去蒜的外衣，请记住不要清洗大蒜。

3、把大蒜的蒜苗剪去，在晾置于通风的地方去除表面的水分。

4、准备玻璃罐子用开水烫消毒。

5、把酱油，冰糖，红糖，醋一起下入锅中熬制沸腾后，关火撇出浮沫，晾凉后加入白酒备用。

6、把晾晒好的大蒜装入罐中，尽量装的紧密一些。

7、把冷却后的糖醋汁倒入罐中，密封好瓶口。腌制一个月。

糖醋蒜头怎么腌

用料有大蒜1千克、盐1千克、白糖500克、糖精25克、米醋600克。

做法如下：

用清水浸洗大蒜8小时至12小时，注意不必将蒜头外皮剥掉；将浸洗过的大蒜沥干，根据过磅重量，按比例均匀拌入食盐，装坛；用竹壳、油纸扎紧坛口，横摆在地，每日滚动两次，促其早日腌熟；连续滚动10天后，打开坛口，去掉坛内卤水，将蒜头混和，直至将坛装满为止，并稍稍轻压；坛口加盖一只泥制小碟，封泥，待泥稍干将坛口倒置于泥地上，经40天左右，坛内卤水被封口泥基本吸干，蒜头即成为成熟咸坯；将经初腌的大蒜酒坛，去泥起封，倒净咸卤， 过磅标重，按配比加入配料，使糖醋卤液将蒜头浸没，用一层油纸一层牛皮纸将坛口封严即可。

腌酸甜萝卜水糖醋的比例

水、糖、醋的质量比约为五比一比一。

腌酸甜萝卜的做法：

材料：适量白萝卜、胡萝卜、白糖、白醋、盐、鸡精、干辣椒、花椒等。

步骤：

1、白萝卜洗净，胡萝卜洗净，去皮切成薄片。

2、白萝卜中加入少许盐，拌匀，放置半小时左右。

3、半小时后白萝卜片已变软，把被盐逼出来的水份倒掉；用水将盐腌过的白萝卜冲洗干净，捞出备用。

4、将腌过的白萝卜和切好备用的胡萝卜放在盆中，加入白糖、白醋、盐、鸡精调味，拌匀。

5、在萝卜上放上掰开的干红辣椒，浇热花椒油。

6、放置半小时左右即可。

糖醋生姜怎么腌

主料：子姜900克；辅料粗冰糖900克；白米醋600毫升；盐二分之一小勺。

步骤 ：

1、冰糖900克加入600毫升的白醋中，放在炉具上文火煮至冰糖溶化。

2、当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火，余温可使那些小糖块继续溶化，并逐渐冷却。

3、将腌子姜的容器逐一放在锅中，加水，煮开消毒杀菌。

4、子姜洗干净，控干水分，去皮。

5、切成约2毫米的片，撒少许盐后，充分拌匀，让子姜可以出水。

6、用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15到30分钟，下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。

7、把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中，不要压实。

8、趁着糖醋汁还有一定的余温倒入盛有子姜片的瓶中，盖紧盖子，放在冰箱中保存，第二日就可以开始吃了。