食材用料：白萝卜一根、小米辣4个、花椒粒适量、生抽五勺、白糖五勺、白醋七勺、八角两个、盐适量。
做法如下：
1、将萝卜洗净切片，并用盐搅拌均匀腌制一小时；
2、倒出腌制萝卜的水，加入白糖，并搅拌均匀；
3、先后加入小米辣、生抽、白醋；
4、将八角和花椒粒放入，并进行搅拌；
5、搅拌均匀后，用保鲜膜封好，放至冰箱冷藏两天即可食用。
1、准备白萝卜一个、盐适量、蒜2瓣、辣椒2根、姜1片。
2、将买来的萝卜去皮以后用刀切成一片一片的，或者条状，但是不要太大，太大不好入味，小块一点比较好。
3、接着将切好的萝卜放到大一点的盆子里，倒入水，然后放入适量的盐，水要没过所有的萝卜，然后搅拌一下。
4、准备两瓣的蒜头就可以了，然后用刀切成薄薄的片，放在碗中备用。
5、取一小块姜，然后用刀切成一小条状，不用太大，细细的就可以了，一小块就够了，如果比较喜欢姜的朋友可以多放一些。
6、将辣椒洗干净，然后用刀切成一小块一小块的，注意切辣椒的时候手不要直接接触，最好带一次性手套，然后再切，因为辣椒的辣味很重，手会有麻麻的感觉。
7、萝卜大概腌制一个小时就可以捞出了，直接捞出就可以了，然后放入刚才准备好的材料，用勺子搅拌开来，过15分钟就可以尝一下味道了。
主料：新鲜荞头1斤、白醋150ml。
步骤：
1、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部，青色的部分，洗净备用；
2、准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；
3、荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时；此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；
4、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应；
5、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，1周以后可食用。
1、准备材料准备白萝卜一条， 辣椒或辣椒粉一袋；
2、把白萝卜用水洗干净，然后就用小刀切成条状的，放在有大阳的地方晒干：
3、在晒的过程中会沾上灰尘的，所以晒干后的白萝卜还要用水洗一下；
4、把洗干净的白萝卜用手挤干那些水分，放到碗里，不停加入盐，用手搓均匀后直到萝卜变透明再放置几个小时后，尝试一下白萝卜有没有入味了，如果入味了就可以下一步；
5、把辣椒研磨成粉状或辣椒粉加入到白萝卜里面，用保鲜膜盖上，放到阴凉的地方，等待半个月即可。
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