锅盔牙子制作 锅盔的做法有哪些制作步骤

和面：选用关中生长的周期长达10个月的冬小麦所生产的高面筋小麦粉，按比例和次序加水、小苏打、植物油等全天然食料，反复揉搓、摔打直到面光、盆光、手光然后放置一个小时充分醒面；烙饼：醒好的面团继续反复揉搓成条状，分成大小相等的面剂子，这时的面要细揉，用擀杖将面团精心擀成生饼上鏊，表面成型后再放入特制柴火炉中烤制；炖腊汁肉：选用肥瘦适宜的猪前、后腿肉，剔骨后切成500克左右大小的肉块，反复清洗然后空干水，放入烧开的秘制老汤中，用文火炖3个小时至肉色金黄、香气扑鼻、肉烂可口时出锅放凉后备用；夹馍：把热馍从侧面仔细划开，夹入经过剁碎的腊汁肉，用馍的热气把肉里油化开，吃起来馍脆肉香、馍和肉相得益彰。

锅盔的做法有哪些制作步骤

1、取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。

2、发酵好的面团，揉匀。

3、将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香和食用油抹匀。

4、从底边卷起,将卷好的面皮，慢慢搓长。

5、从一端往里慢慢卷在一起。

6、将所有的面盘在一起,把尾端压在下面。

7、擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。

8、取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。

9、撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。

10、平底锅坐火上，烧至温热。

11、放入做好的面饼,煎至两面金黄即可。

锅盔的制作过程是什么

1、取适量的面粉放入盆中活着发酵粉一起混匀，用温水化开，和成软面团。

2、将发酵好的面团用手揉匀，直到面团的手感细腻，才算是揉好的面团。

3、取来擀面棒，取少量面团，擀成圆面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。再将面饼卷起来。再擀成圆面片。

4、取适量清水在手上，然后轻拍面皮上方。撒些芝麻在面皮上。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。

5、平底锅放在火上，烧至温热。放入做好的面饼。煎至两面金黄即可。

发面锅盔的做法,发面锅盔怎么做

1、750克面粉加酵母加温水和面（稍软），发2个小时。

2、发好后取出面团加一点食用碱面揉匀擀成稍薄的圆面片刷油，撒上盐，花椒面，芝麻面，沿半径切一刀然后顺时针卷起。

3、拧几下压扁擀成2公分厚的面饼撒上芝麻放进事先预热刷好油的傲子烙，正反见面反复烙，直到面饼金黄，变厚闻见香味时取出。