辣子鸡的做法教你怎么做辣子鸡 辣子鸡

1、腌制

2、浸泡

3、油炸

4、翻炒

5、八角五香粉

经验步骤：1

鸡切块热水过一次洗尽血渍，加入马铃薯淀粉，料酒，葱和少量盐腌制20分钟

干辣椒拿冷水浸泡5分钟

热锅烧油至七分热时倒入鸡块炸至金黄色（边缘炸焦一点口感更好）然后滤出

倒入干辣椒翻炒出香味然后再倒入刚刚炸好的鸡块再次翻炒，倒入半勺料酒、一勺生抽，少许盐与糖和葱，翻炒即可出锅。

注意事项：可以加入八角五香粉等让味道更鲜美

辣子鸡,辣子鸡做法

1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

怎么做辣子鸡

将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软起锅即成。

辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。

辣子鸡的做法,具体是怎么样的

1、首先将鸡肉剁成小块，方便调料入味。

2、将鸡肉下锅翻炒，加入适量花椒。不停翻炒鸡肉，直到鸡肉不粘锅后即可捞出。

3、准备好拍碎的蒜瓣和姜，下锅翻炒并加入豆瓣酱，直至炒出红油。

4、这时放入鸡肉翻炒，加入盐，糖调料调味，随后加入白开水，盖上锅盖几分钟后即可出锅。