鲫鱼汤发苦是可以喝的。鲫鱼汤出现苦味，大多数是因为剖鱼的时候没有将鱼胆去除掉，或者是将鱼胆弄破了。
鲫鱼汤做法步骤：
1、准备材料，鲫鱼，大葱，姜片，白胡椒粉，盐，花生酱，白糖。
2、鲫鱼清洗干净，用纸吸干水分，把姜和大葱切成片状。
3、锅里放少量食用油，油热的时候将鱼放入锅中，煎2分钟左右。
4、锅中加入适量的水。
5、放入备好的葱片，姜片，和白胡椒粉。
6、大火烧开后，小火炖二十分钟，起锅时放入适量盐即可。
1、鲫鱼体内含有一层黑色的膜，这层黑膜很是苦涩，不去除的话熬出来的鲫鱼汤可能会发苦，同时鲫鱼中的苦胆也含有很大的苦涩味，因此若是处理鲢鱼时不注意弄破了苦胆，鱼肉上沾有苦涩的鱼胆汁，没有完全清洗干净的话，炖煮之后还是会存在一定的苦涩味。
2、另外，不新鲜的鲫鱼用来炖汤也可能会发苦，由于鲫鱼死亡之后，在一定时间内，当中的胆汁会循环到鱼肉组织内，因此造成鲫鱼汤发苦，也就是通常所说的“走胆”。
3、若是不小心弄破了鲫鱼的苦胆，可以用适量的小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可以起到一定中和苦味的作用，有利于预防鲢鱼汤发苦。
4、也可以用一个小口袋装半碗干面粉扎紧放到汤里吸附一下，同样可以去除一定的苦涩味。
1、皮肤病患者，由风热邪侵肌肤所引起，故应忌食荤腥发物，如鲫鱼等，若食用鲫鱼类荤腥物则会助热化火，助长邪毒，加重病情，鲫鱼类荤腥之物所含特异蛋白，人体吸收后可引起过敏反应，引起或加重瘙痒；
2、过敏性紫癜患者，鲫鱼属蛋白类食物，食用后将产生挥发性含氮物质，挥发性还原物质以及组织胺等，易引起过敏反应，使皮层毛细血管产生炎症改变，管壁通透性增高，引起渗出性出血或水肿，形成紫癜，故过敏性紫癜患者应忌食鲫鱼；
3、痛风患者，痛风主要原因为蛋白质中嘌呤代谢失调，使血液中尿酸含量增高，尿酸盐达到一定浓度时沉积关节，软组织，软骨以及肾脏等组织内，产生多种临床症状，血液中嘌呤一部分来自鳝鱼，鲫鱼富含嘌呤物质，故应忌食，避免痛风加重；
4、痈患者，鲫鱼富含脂肪以及高蛋白，不易消化吸收，痈患者因抵抗力低下所致应忌食鲫鱼，否则将影响脾胃功能，使病情加重。
1、通血脉：对于女性常见的血脉瘀滞不通所导致的酸痛、月经不调、痛经，适当常喝鲫鱼汤，通过通血脉而有明显的缓解上述症状的好处。
2、健脾和胃：对于女性常见的挑食、偏食所引起来的食欲不振、消化不良、纳少反胃，适当常喝鲫鱼汤，通过滋补脾经和胃经而有很好的健脾和胃、增进消化能力、提高身体素质的好处。
3、美容养颜：在鲫鱼中含有的优质蛋白质，能强化皮肤的弹力纤维，维持肌肤弹性，帮助淡化皱纹。鲫鱼汤中也含有大量氨基酸、维生素以及无机盐，能为皮肤细胞提供营养，让皮肤变得更加光滑细腻，同时也可美容养颜，延年益寿。
4、护心血管：因为在鲫鱼汤中含有不饱和脂肪酸，能降低血液黏稠度，防止血栓因子生成。另外含有的卵磷脂成分可降低血脂，保护血管细胞，降低患上心血管疾病几率。鲫鱼汤属于低脂肪高蛋白质汤类，含有的矿物质以及不饱和脂肪酸能促进甘油三酯和胆固醇代谢，净化血液，加快血液循环，维持血脂稳定性。
5、促进乳汁分泌：产后女性喝鲫鱼汤可促进乳汁分泌，帮助催奶。另外鲫鱼汤也能为产妇提供身体所需要的维生素和蛋白质，缓解产后体虚。
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