猪肝怎么卤 猪肝的营养价值

1、材料：猪肝1000克。

2、辅料：大葱适量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、小茴香30粒、食盐适量、老抽适量。

3、猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）

4、猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。

5、大火煮沸后撇去浮沫。

6、捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

7、卤料：葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等。

8、煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒

9、大火煮沸，转小火煮10分钟出香味。

10、卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸。

11、改最小火煮15—20分钟左右。

12、用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

13、吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，蘸汁食用。

猪肝的营养价值,猪肝可以补血吗

1、猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有营养库之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。

2、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

猪肝的做法如何给猪肝去毒

由于肝脏容易累积毒素，营养师建议猪肝在烹调前最好先去去毒：

1、先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会。

2、也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净再烹调。

3、另外，加热时间不能过短，否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。所以猪肝忌炒得过嫩，应该熟透再起锅。

猪肝怎么解毒

猪肝解毒需要淡盐水浸泡2至3小时，后放清水里泡一会，然后冲洗干净再烹调。猪肝忌炒得过嫩，应该熟透再起锅。猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。