鸡胸是指胸骨向前隆起的畸形，形状似鸡的胸脯，顾名思义称为鸡胸。鸡胸的发病原理不是很清楚，通常认为与遗传有关。从先天性角度讲，胎儿及婴幼儿的肋骨、脊椎骨及肋腋骨发育不全，会导致胸骨隆起，引起鸡胸。
1、鸡胸切块放入容器中，加入适量清水没过鸡肉。
2、在容器中加入适量食用盐搅拌均匀。
3、用手抓捏鸡肉，促进肉块中血水排出，浸泡3分钟左右。
4、将浸泡的水倒出后再用清水冲洗一下鸡肉，装在盘中等待制作菜肴即可。
小孩鸡胸肚是一种常见病症，特点是胸骨前凸、两侧胸壁低平。轻者外观不雅，重者使胸廓容积缩小，肺发育受限，8岁以前的小儿肺泡量可能增多，经常患气管炎或肺炎，运动耐受力差，抵抗力低下。
少数小儿的鸡胸是先天性的，大多数患儿的鸡胸是佝偻病造成的。婴幼儿期的小儿骨骼由软骨构成，如果此时忽视了维生素D、钙的供给或供给不足，使钙磷吸收发生障碍，出现骨软化症，胸部肋骨与胸骨相连处内陷，使胸骨前凸，形成鸡胸。这种畸形往往在1岁左右形成，而实际上2-3岁以后的鸡胸则为小儿佝偻病的后遗症期，患儿除了鸡胸外，往往还有其它畸形，如方颅，“X”形腿，“O”形腿等等。
鸡胸指的是人前胸壁的前凸畸形，根据软骨及胸骨向前凸出畸形的形状分为4种类型：
（1）对称型为最常见类型。胸骨体合下部肋软骨对称性向前突出，肋软骨的外侧部分和肋骨向内凹陷。
（2）非对称型较少见，表现为一侧肋软骨向前突，对侧肋软骨正常或接近正常。
（3）鸡胸和漏斗胸混合畸形少见，表现为一侧肋软骨向前突，对侧凹陷或呈漏斗胸畸形，常有胸骨旋转。
（4）上部肋软骨胸骨畸形甚为少见，为第2～3肋软骨和胸骨柄向前突，胸骨体相对向内凹陷，胸骨侧面呈弓形。该畸形常伴先天性心脏病、杵状指（趾）或躯体过小畸形。
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