1、苦瓜的功效与作用:苦瓜是葫芦科植物苦瓜的果实,苦瓜的功效是清凉解渴,清热解毒,清心明目,苦瓜的作用是治中暑,暑热烦渴,痱子过多,痢疾,疮肿,目赤肿痛,苦瓜用药禁忌是脾虚胃寒者不应生吃苦瓜,孕妇慎食苦瓜。
2、食用方法：苦瓜炒蛋。
材料：苦瓜300g、鸡蛋3个、盐适量。
做法：苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下；鸡蛋3个搅打均匀，加盐少许；锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
功效：清热解毒、增进食欲、助消化。
1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
1、苦瓜根功效：清湿热，解毒。
2、苦瓜根，中药名。为葫芦科植物苦瓜Momordica charantia L.的根。我国南北均普遍栽培。具有清湿热，解毒之功效。常用于湿热泻痢，便血，疔疮肿毒，风火牙痛。
3、一年生攀援草本，多分枝，有细柔毛，卷须不分枝。叶大，肾状圆形，长宽各约5-12cm，通常5-7深裂，裂片卵状椭圆形，基部收缩，边缘具波状齿，两面近于光滑或有毛；叶柄长3-6cm。花雌雄同株。雄花单生，有柄，长5-15cm，中部或基部有苞片，苞片肾状圆心形，宽5-15mm，全缘；萼钟形，5裂，裂片卵状披针形，先端短尖，长4-6mm；花冠黄色，5裂，裂片卵状椭圆形，长1.5-2cm，先端钝圆或微凹；雄蕊3，贴生于萼筒喉部。雌花单生，有柄，长5-10cm，基部有苞片；子房纺锤形，具刺瘤，先端有喙，花柱细长，柱头3枚，胚珠多数。果实长椭圆形，卵形或两端均狭窄，长8-30cm，全体具钝圆不整齐的瘤状突起，成熟时橘黄色，自顶端3瓣开裂。种子椭圆形，扁平，长10-15mm，两端均具角状齿，两面均有凹凸不平的条纹，包于红色肉质的假种皮内。花期6-7月。果期9-10月。
苦瓜可绞汁、凉拌、煮汤、炒菜食用。
凉拌苦瓜做法
食材：苦瓜，葱白，红彩椒，少许食盐，1茶勺蒜茸，少许生抽，1汤勺醋，1汤勺白糖，1茶勺香油。
步骤如下：
1、 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2、 斜刀切成均匀的薄片。
3、 锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4、 水开以后下入苦瓜绰水。
5、 捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、 红椒和葱白切丝，泡入水中。
7、 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9、 把调料汁淋在苦瓜上。
10、 锅中烧热少许油，把热油浇在蒜茸上即可。
炒苦瓜做法
食材:苦瓜，豆腐，鸡蛋，料酒，适量盐。
步骤如下：
1、 豆腐切块，苦瓜洗净去瓤切片，鸡蛋打散。
2、 豆腐用盐腌制，入锅小火煎。
3、 将少许蛋液涂抹至豆腐表层，正反面煎，煎至金黄微焦盛出备用。
4、 热锅放油，下苦瓜片炒散，放入少许酱油。
5、 炒至苦瓜微焦倒入蛋液，炒散，调入适量盐，放入豆腐，翻炒均匀即可。
苦瓜汤做法
食材： 鲜苦瓜250克，瘦猪肉100克，适量食盐。
步骤如下：
苦瓜去瓤切块，猪肉切片，同放锅内加适量水煮汤，煮熟后加适量盐调味即可。
苦瓜饼做法
食材：苦瓜，面粉，鸡蛋，食盐，白糖。
步骤如下：
1、苦瓜洗净从中间剖开，去籽切成小丁。
2、将面粉倒入碗内，加入清水调匀，加入2个鸡蛋和苦瓜丁、盐和白糖调匀。
3、平底锅放入适量油，烧至五成热，倒入搅拌好的苦瓜蛋液，摊成蛋饼，小火煎至苦瓜饼呈两面金黄即可。
苦瓜汁做法
食材：苦瓜，碳酸饮料。
1、苦瓜洗净。
2、将苦瓜用削皮器削成薄片。
3、倒入碳酸饮料。
4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏即可。
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