1、将鸡脚剪去指甲后用水浸泡半小时。
2、锅中加水，放入调料，水开后投入浸泡过的凤爪，煮好鸡脚捞出备用。
3、凉水冲泡凤爪，将花椒、盐倒入盆中，放入泡椒，调好泡椒水。
4、将泡好的凤爪放入泡椒水中，搅动翻几次，泡椒凤爪就完成了。
1、把从市场买的凤爪（鸡爪），处理干净，剪掉指甲等。
2、把处理好的凤爪洗干净后放入清水中泡上10分钟，去除杂质跟血水等。
3、把凤爪放入锅中，放入花椒、姜片、水。开大火把凤爪煮熟。
4、等凤爪煮熟以后，倒入容器中，放入自来水把凤爪上粘粘的东西洗干净后，拿出来放上5分钟差不多凉了就好。
5、把凤爪放入我们准备好的容器中，倒入泡椒、香糟卤、白醋，根据自己的口味决定放入泡椒的多少，香糟卤跟白醋只要倒入几滴就行。
6、完成后放入冰箱内，要吃的时候拿出来就可以直接吃了。
1、鸡爪洗净，去除鸡爪上残留的干衣，切去鸡爪的指甲。将鸡爪一个个剁成小块（一个鸡爪可剁成3-4小块）。
2、然后放入清水中浸泡半个小时左右，以去除血水。
3、锅中倒入适量清水。放入姜片、放入花椒、八角、加入料酒。
4、将鸡爪放入锅中，大火煮开。煮开后转中小火继续煮15分钟（锅盖半掩，以免溢锅）。
5、煮好的鸡爪捞出，放入清水中浸泡半小时以上，中途换两三次水。
6、取1大点的碗，倒入适量泡椒和泡椒水。
7、将鸡爪放入泡椒水中，泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味。
8、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用。
1、自制泡椒凤爪能用保鲜袋的，制作步骤如下：
2、鸡爪清洗干净，剪掉指甲，锅里加清水，鸡爪，花椒，大料，姜片，水开后煮十分钟，十分钟刚刚好。
3、煮好的鸡爪捞出后放水笼头下反复冲洗，先冲洗掉油脂和杂质，放入冰水浸泡半小时，经过冰水浸泡过的鸡爪口感更劲道。
4、鸡爪放在容器里，加入500克泡椒（如果喜欢辣，可以直接把小米椒剪碎）再加入纯净水没过鸡爪，加入适量盐，根据自己的口感添加，再加入适量白醋。
5、用保鲜袋密封，放进冰箱冷藏八小时即可。
6、经过冷藏后的鸡爪，摆盘，添加红椒丝
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