羊肉、牛肉、猪脑、蟹棒、百叶、黄喉、鸡腿菇、金针菇、土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、冻豆腐、鲜豆腐、鸭血豆腐、猪血豆腐、豆泡、宽粉丝、粉丝、杂面、揪面片、鲜虾、新蒜、海带、香菇。
小料要放芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、葱花、香菜。
清汤锅底涮这些菜好吃：土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、冻豆腐、鲜豆腐、鸭血豆腐、猪血豆腐、豆泡、宽粉丝、粉丝、杂面、揪面片、鲜虾、新蒜、海带、香菇等。再配上一些小料：芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、葱花、香菜等。
清汤火锅的制作方法：
主料：毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克，豆腐皮300克，土豆250克。
辅料：鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克。
调料：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
清汤火锅的做法：
1、将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中；
2、出水后，用清水漂洗干净，然后放入锅中，掺水3000克；
3、先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味；
4、舀出300克吊制好的鲜汤冷却，将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散；
5、将鲜汤置火上烧沸。
1、食材：兔肉300g、红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。
2、准备好兔肉和大枣。
3、将兔肉洗净，斩成块。
4、用清水泡至1小时。
5、将兔肉焯水。
6、把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。
7、大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟。
8、将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐鸡精胡椒粉调味即可。
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