韭菜是荤的还是素的 为什么葱蒜韭菜是荤

韭菜是荤的，它同大蒜，葱，蒜台，都算是荤，生吃易生嗔心，熟食易发贪心。葱、韭、薤、蒜、兴渠这五种是五荤，其中兴渠主要产自印度。兴渠是一种印度香料，又名阿魏、阿虞、薰渠、哈昔尼、芸台等。这种香草在西域有出产，但中国不常见，是一种近似芫荽的植物，此名多见于佛经，属于佛教徒禁食的五辛。

为什么葱蒜韭菜是荤

葱蒜韭菜是荤是因为：化学结构来看，葱蒜薤韭学名皆有Allium，即为丙烯基，具催淫增欲作用。所以五辛同臭增欲。吃素者因为没有吃肉，所以胃璧不若吃荤者有那麼多的脂肪，葱蒜属较刺激的食品，所以吃素者若吃了葱蒜等这些刺激食品容易使胃璧受到损害。

为什么说葱蒜韭菜是大荤

韭菜属于大荤菜是因为佛教把它归类为五荤。

五荤，也叫“五辛”。《本草纲目·菜部》“蒜”：“五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤；佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤，兴渠即阿魏也。”按兴渠叶似蔓菁，根似萝卜，生熟味皆如蒜；慈葱即葱；茖葱即薤，形似韭。见《三藏法数》。

1蒜：伤心躁火气，吃多心神容易散漫不振。

2葱：伤肾耗水气，吃多情绪不稳惊慌难安。

3韭：伤肝克木气，肝火旺盛容易动怒伤情。

4薤：[xiè]伤脾困土气，脾胰不顺经常烦恼忧郁。

5兴渠：伤肺蔽金气，肺劳经常出悲观心态。

韭菜素锅贴的做法

1、准备韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、食用油、水淀粉各适量。

2、鸡蛋打散炒熟切碎，虾皮用温水泡洗，韭菜洗净切碎。

3、将全部材料混合，加入少许盐、食用油搅拌均匀。

4、将馅盛一些放到饺子皮中间；将上下部分的面皮捏紧，做成不封的饺子。

5、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。

6、待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉，再盖上盖子。

7、煎至底部焦黄，锅中水分消失即可。